鲜酵母|牛奶啵啵弹吐司

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参考呆呆de梅梅的记录方，这款吐司加入了大量的牛奶，大水量的组织晶莹剔透，切厚片吃真的很赞
By -Grace姐姐
用料

高筋粉 500克
牛奶 550克
白糖 60克
盐 6.5克
鲜酵母 15克
黄油 20克

做法步骤

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1、500g牛奶和500g面粉搅匀，静置1-2小时，等待出筋，50g牛奶留着

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2、加入糖，盐，酵母把面团打匀，面团离缸可以分次加入50g牛奶（4-5次）

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3、打出粗膜

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4、加入软化的黄油

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5、注意面温，出缸温度在24-26度

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6、薄而弹的手套膜

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7、温度26，湿度75%一发，40分钟翻折一次，再发20-25分钟

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8、烤箱可以发酵，加一碗温水

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9、分割成189g左右一个面团，揉圆松弛15-20分钟

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10、擀开

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11、卷起来

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12、放进模具发酵，36度发酵到9分满

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13、海氏i7风炉烤箱提前预热上160，下230

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14、上160，下220，烘烤25分钟

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15、出炉轻震，倒出扶正放凉

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16、撕开看看，超级香
小贴士1??高筋粉我用的是山茶花，蛋白质不算高2??因为打面时间可能会比较长，注意面温和面筋3??烘烤时间温度仅供参考4??我这次烤的皮厚了，应该修改成160-220，25分钟会比较好
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