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青菜|天气冷了，学做5道简单的家常菜，不费事吃饭香，分享详细做法( 二 )


做法：
用猪里脊肉、猪瘦肉、鸡胸肉、牛里脊都可以 ， 切成肉丝 ， 或者根据蔬菜的特点 ， 切片或者切丁也可以 ， 做法都一样 。 切好后加水抓拌几下倒掉水分 ， 将水内的水分挤掉 。 然后加食盐、生抽、胡椒粉抓拌均匀 ， 出现黏性后再加少许葱姜水抓拌 ， 充分吸收后加干淀粉搅拌均匀 ， 最后放食用油搅拌 ， 腌制十分钟 。
炒锅烧热冒烟后倒入食用油 ， 晃动锅面润锅 ， 油热冒烟后倒出 ， 再加凉油进来 ， 烧热到五成热 ， 将肉丝倒进锅内快速滑炒 ， 分散开并变色后盛出 ， 蔬菜下锅炒断生 ， 再重新倒入肉丝混合翻炒 ， 加调料调味就可以出锅了 。 注意如果是不粘锅可以省略热锅凉油的步骤 ， 如果是铁锅需要这么做 。
第五道：炒青菜
青菜不管怎么涨价 ， 每天都要吃一些 ， 这样才能满足身体需要 ， 对身体有益 。 不过别看炒青菜最简单 ， 其实想要做好并不容易 ， 不掌握方法 ， 有人炒得干柴、有人炒得发黑 ， 教你做法技巧 ， 快看看 。
做法：
准备一把青菜 ， 先泡两分钟 ， 再逐个清洗干净 ， 换水多洗几次 ， 确保没有泥沙 ， 然后加盐加水浸泡一会儿 ， 浸泡后捞出控水 ， 直接下锅炒的青菜一定要把水控净 ， 需要焯水的话不需要太刻意控水 ， 炒锅烧热 ， 烧热后放入蒜末爆香 ， 再将青菜倒进锅内大火翻炒 ， 炒到打蔫后再翻炒几次 ， 加入食盐鸡精调味 ， 不爱吃鸡精可以放一点点白糖增鲜 ， 翻炒均匀即可出锅 。
如果焯水后的青菜 ， 稍微控下水依然大火翻炒 ， 炒的时间要缩短 ， 加调味料翻炒均匀即可出锅 。
记得炒青菜一定要锅热油温高 ， 还要大火快炒 ， 这样做出来的青菜才会脆嫩可口 ， 有的青菜容易发黑的情况 ， 可以提前焯水 ， 焯水时加盐和食用油 ， 焯水后再炒就不会发黑了 。
以上几道家常菜 ， 你都爱吃吗？喜欢的话可以随时做 ， 做法简单不费什么事 ， 都是下饭好菜 ， 快试试吧 。 我的分享就到这里了 ， 喜欢我 ， 就请关注我吧 。

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