|曾是饥年“救命粮”,树皮能做面条,果实可生吃,如今成稀罕物


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小时候听爷爷、奶奶说起他们在闹饥荒时 , 吃不饱、穿不暖 , 为了能果腹 , 树皮、草根都吃 , 只要能填饱肚子就行 , 当时就十分好奇 , 这树皮、草根也是人能吃的吗?后来大概到了小学4、5年级才知道 , 树皮、草根是人能吃的 , 而且还很好吃 , 在八九十年代的时候 , 还成为了很多农村娃常吃的零食 , 比如茅草根、鸡腿根(翻白草的根)、酢浆草根等等 。
而要说到能吃的树皮的话 , 有一种树就不得不说一下了 , 这种树在北方地区较为常见 , 它曾是饥年“救命粮” , 树皮能做面条 , 果实可生吃 , 但如今却成稀罕物 , 这种树便是“榆树” 。
榆树并不“愚”
我们通常说一个人愚蠢 , 不开窍的时候 , 就会用到“榆木疙瘩”这个成语 , 这让很多人误以为榆树就代指愚笨的人 , 实际上榆树并不“愚” , 相反 , 在北方很多农村地区 , 榆树还是金钱的象征 。 这是因为榆树的翅果 , 也就是果实长得圆圆的 , 像古代的铜钱 , 故而其果实也就被人们叫成了“榆钱” , 意通“余钱” 。
当然 , 人们喜欢榆树主要是因为榆树全身都是宝 , 特别是在饥荒年间 , 更是能成为穷苦百姓的“救命粮” 。 很多朋友可能好奇 , 榆树还能成为救命粮?你可以问问家中上了年纪的长辈 , 估计在50多年前或者60多年前就吃过它 。
能吃的榆钱
榆树能吃的部位主要有2个 , 一个就是它的果实“榆钱” , 一个就是它的树皮“榆树皮” 。
榆钱一般在每年的春夏之交结出来 , 一长就是一大片 , 挂在榆树上像是一串串铜钱似的 。 每年的这个时候 , 很多农村老一辈的人就会拿着长竹竿去把榆钱打下来 , 然后拿回家做成各种美味 , 什么榆钱饭、凉拌榆钱、蒸榆钱、榆钱饺子、榆钱包子等等 , 别提有多好吃了 。
当然 , 榆钱除了煮熟了吃之外 , 还能生吃 。 笔者还记得儿时那会 , 老家的一个叔伯家门前就种了一棵榆钱 , 每年结果实的时候 , 几个小孩子就爬到榆钱树上 , 坐在树干上一边采摘榆钱 , 一边把榆钱往衣服上蹭蹭就吃 。
能做面条的树皮
榆树皮不像榆钱那样只有春夏之交的时候才能吃到 , 而是一年四季都能吃 , 不过它的吃法就比较麻烦了 , 一般不会处理的人根本吃不到它的美味 , 因为榆树皮当中富含粗纤维 , 这种粗纤维人是很难消化的 , 处理不好的话 , 吃起来不仅会有苦味 , 还容易便秘 。
【|曾是饥年“救命粮”,树皮能做面条,果实可生吃,如今成稀罕物】要处理榆树皮 , 首先就得把榆树皮最外层的那层粗皮扒掉 , 这层外皮又粗糙又硬 , 不适合吃 。 外皮扒掉后 , 把内层的那层“软皮”留下 , 将其切成小块再晒干 , 晒干之后就把它打成粉 。 打粉的方式很多 , 轻松点的就用“碾子” , 累点的就用石头、锤子等工具把它砸烂、碾碎 , 砸烂、碾碎之后 , 再放到石磨上磨成面粉 。
榆树皮处理成榆树皮面粉之后 , 还要再用筛子筛几遍 , 直到最后得到了细腻的榆树皮面粉就成了 。 用榆树皮做成的面粉一般叫做“榆皮面” , 在以前的时候 , 没有那么好的条件 , 所以大部分人就直接用开水一冲 , 做成榆皮面糊糊就直接吃 。

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