|曾是饥年“救命粮”，树皮能做面条，果实可生吃，如今成稀罕物
文章图片
文章图片
小时候听爷爷、奶奶说起他们在闹饥荒时 ， 吃不饱、穿不暖 ， 为了能果腹 ， 树皮、草根都吃 ， 只要能填饱肚子就行 ， 当时就十分好奇 ， 这树皮、草根也是人能吃的吗？后来大概到了小学4、5年级才知道 ， 树皮、草根是人能吃的 ， 而且还很好吃 ， 在八九十年代的时候 ， 还成为了很多农村娃常吃的零食 ， 比如茅草根、鸡腿根（翻白草的根）、酢浆草根等等 。
而要说到能吃的树皮的话 ， 有一种树就不得不说一下了 ， 这种树在北方地区较为常见 ， 它曾是饥年“救命粮” ， 树皮能做面条 ， 果实可生吃 ， 但如今却成稀罕物 ， 这种树便是“榆树” 。
榆树并不“愚”
我们通常说一个人愚蠢 ， 不开窍的时候 ， 就会用到“榆木疙瘩”这个成语 ， 这让很多人误以为榆树就代指愚笨的人 ， 实际上榆树并不“愚” ， 相反 ， 在北方很多农村地区 ， 榆树还是金钱的象征 。 这是因为榆树的翅果 ， 也就是果实长得圆圆的 ， 像古代的铜钱 ， 故而其果实也就被人们叫成了“榆钱” ， 意通“余钱” 。
当然 ， 人们喜欢榆树主要是因为榆树全身都是宝 ， 特别是在饥荒年间 ， 更是能成为穷苦百姓的“救命粮” 。 很多朋友可能好奇 ， 榆树还能成为救命粮？你可以问问家中上了年纪的长辈 ， 估计在50多年前或者60多年前就吃过它 。
能吃的榆钱
榆树能吃的部位主要有2个 ， 一个就是它的果实“榆钱” ， 一个就是它的树皮“榆树皮” 。
榆钱一般在每年的春夏之交结出来 ， 一长就是一大片 ， 挂在榆树上像是一串串铜钱似的 。 每年的这个时候 ， 很多农村老一辈的人就会拿着长竹竿去把榆钱打下来 ， 然后拿回家做成各种美味 ， 什么榆钱饭、凉拌榆钱、蒸榆钱、榆钱饺子、榆钱包子等等 ， 别提有多好吃了 。
当然 ， 榆钱除了煮熟了吃之外 ， 还能生吃 。 笔者还记得儿时那会 ， 老家的一个叔伯家门前就种了一棵榆钱 ， 每年结果实的时候 ， 几个小孩子就爬到榆钱树上 ， 坐在树干上一边采摘榆钱 ， 一边把榆钱往衣服上蹭蹭就吃 。
能做面条的树皮
榆树皮不像榆钱那样只有春夏之交的时候才能吃到 ， 而是一年四季都能吃 ， 不过它的吃法就比较麻烦了 ， 一般不会处理的人根本吃不到它的美味 ， 因为榆树皮当中富含粗纤维 ， 这种粗纤维人是很难消化的 ， 处理不好的话 ， 吃起来不仅会有苦味 ， 还容易便秘 。
【|曾是饥年“救命粮”，树皮能做面条，果实可生吃，如今成稀罕物】要处理榆树皮 ， 首先就得把榆树皮最外层的那层粗皮扒掉 ， 这层外皮又粗糙又硬 ， 不适合吃 。 外皮扒掉后 ， 把内层的那层“软皮”留下 ， 将其切成小块再晒干 ， 晒干之后就把它打成粉 。 打粉的方式很多 ， 轻松点的就用“碾子” ， 累点的就用石头、锤子等工具把它砸烂、碾碎 ， 砸烂、碾碎之后 ， 再放到石磨上磨成面粉 。
榆树皮处理成榆树皮面粉之后 ， 还要再用筛子筛几遍 ， 直到最后得到了细腻的榆树皮面粉就成了 。 用榆树皮做成的面粉一般叫做“榆皮面” ， 在以前的时候 ， 没有那么好的条件 ， 所以大部分人就直接用开水一冲 ， 做成榆皮面糊糊就直接吃 。
推荐阅读
- 咖啡|前滩太古里，TA们透过唇语“听见咖啡”
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要常吃10种“根菜”，抵御寒冷安稳过冬
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- 勐海|普洱茶界独一无二的“勐海味”，究竟是什么味？带着点海腥味吗？
- 饺子|元旦假期到，精选“6款水饺”，好吃好做又实惠，吃完顺利一整年
- 店率|悦诗风吟将在中国“大撤店”，撤店率或超80%
- 盒装|牛奶为什么盒装的会更贵？辨别清楚这“3不同”，再买就会挑了
- 泰恩·米霍安|59岁的披萨外卖“小哥”潜水送披萨，最喜欢看到顾客惊讶的表情
- 消费者|“网红”蛋糕放心吃！深圳发布2020年10款蛋糕产品检测报告
- 元旦|菜做完了却不吃？新年第一天，这几桌饭等一群“闪电侠”回归