豆皮|推荐这12道家常待客菜，美味下饭，简单实用，家庭请客必备( 二 )
4.锅内加入油烧热，下入豆腐和鸡蛋液，摊开，加热至蛋液凝固，再翻面，煎制另一面，豆腐煎制呈金黄的颜色，再翻炒成块状。把豆腐一起盛出待用。
5.锅内再添加少许油烧热，下入一半的葱花和辣椒圈爆锅。
6.下入煎好的豆腐，淋入调好的汁，烧开，小火烧制入味1-2分钟。
7.淋入适量的水淀粉勾芡，翻拌一下，加热至汤汁变得黏稠，汤汁包裹在豆腐上，撒上剩下的葱花，盛出装盘即可。
芹菜炒土豆丝
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所需材料：土豆2个、芹菜1把、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.将芹菜叶摘去不用，芹菜叶子不要扔掉，摊鸡蛋饼也很好吃，营养和芹菜梗营养一样高，洗净，土豆去皮洗净
2.将土豆切成丝，放在清水中投洗两遍，洗去淀粉，这样炒制时，土豆丝就不会粘锅，捞出控净水
3.将芹菜切去根部，斜刀切成段，芹菜斜刀切，更容易入味
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入芹菜段焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出
5.放在冷水中投凉，捞出，控净水，芹菜焯水，加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩
6.锅加油烧热，下入葱花和干辣椒段爆香，下入土豆丝翻炒，将土豆丝翻炒至断生
7.下入芹菜，盐，蒜片，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘
剁椒金针菇
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原料：金针菇300克、 剁椒2汤匙、 细香葱2根、 植物油1汤匙、 蒸鱼豉油1汤匙。
制作方法
第一步：金针菇去掉根部，清洗干净沥干水；将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟。
第二步：蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油；再淋上烧热的植物油即可。
干妈猪蹄
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原料：
猪蹄800克，瓢儿白200克，猪肉末100克，烟笋粒100克，青红椒圈50克，葱花少许。
调料：
老干妈豆豉50克，盐、酱油、味精、白糖、鸡精、色拉油各适量，川式卤水1锅。
制作：1.把猪蹄放沸水锅里汆一水，捞出来在其表面抹一层酱油，等下入油锅炸至上色时，捞出来晾凉并剖成两半，随后放入高压锅并掺入卤水，上火压至软熟时，起锅装盘。
2.净锅放油，先下猪肉末炒香，再倒入烟笋粒、老干妈豆豉和青红椒圈，放盐、味精、鸡精和白糖，翻匀炒香后，舀在猪蹄上，另外撒上葱花并围摆汆熟的瓢儿白，即成。
红油肚丝
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食材：猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙
做法：1)猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。
2)开水把猪肚焯水，捞出过冷水洗净备用。
3)猪肚加姜，花椒，八角一起，调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。
4)煮好的猪肚捞出过冷水。5)猪肚切丝备用。
6)把猪肚，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味斗，加入酱油，白糖，盐一茶匙，鸡精，香醋，辣椒油，一起抓拌均匀。
7)临上桌淋一茶匙香油即可。
酸豆角炒肉
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材料：酸豆角250g，猪肉馅100g，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽半勺，胡椒粉少许，干辣椒10个，糖半勺，姜1块，食用油适量
做法：
1、酸豆角放在清水浸泡20分钟后洗干净，然后用手拽干然后切成小粒备用；姜切碎，干辣椒剪成小段儿。
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