蒜片儿|芹菜洋葱炒肉

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其实最经典的葱爆羊肉，或者是芹菜炒羊肉，或者是洋葱炒羊肉，都很好吃不过家里正好有洋葱芹菜还有羊肉，干脆一起炒了。结果没想到，剩下的芹菜叶子利用起来成了今天的惊喜，快学学怎么做的吧哈哈
By 懒Yann拿铁扬
用料

芹菜适量
洋葱适量
羊肉适量
葱，姜，蒜，辣椒适量
食用油少许
老抽少许
香醋少许
芝麻（选配）少许
面粉（配菜）少许
土豆淀粉（配菜）少许

做法步骤

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1、首先羊肉（我这个肉从冰箱里面翻出来的，坦白说分不清是牛肉还是羊肉了，后来感觉有点红，吃起来有点像牛肉）用酱油，胡椒粉，料酒，食盐腌制。

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2、芹菜留下杆去叶子切成段。

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3、洋葱随便切一切，容易辣眼睛，可以提前在刀上沾点水，切的时候眼睛一定不要离得太近。

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4、配料准备好，大葱，姜丝，蒜片儿，小米辣。

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5、今天的大惊喜来了，剩下的芹菜用不到突然想着单独做一道菜吧，于是沥干以后在上面撒了面粉和淀粉，等着看好戏吧。

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6、芹菜干最好提前焯一下，这样子炒的时候比较入味儿，也不至于等待的过程中把其他的炒过火候。

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7、要大火爆炒，所以没能留下太多的照片。文字解说一下吧：热锅加适当食用油，先放入葱姜蒜小米辣炒香，加入羊肉大火爆炒，再加入洋葱，继续爆炒，最后加入芹菜杆，过程中加少量料酒，白糖或者香醋提鲜，翻炒几下就可以关火了，一定要大火，炒熟了就行，时间太长肉就老了。出锅前可以加点儿鸡精补点盐。装盘以后撒一些白芝麻，色香味俱全。

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8、然后就是今天的惊喜了。把刚才的芹菜叶子和面粉淀粉搅拌均匀，如图的状态，粉末均匀的粘在芹菜叶子上，撒一点点盐。

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9、放入蒸锅中，中火蒸3~5分钟。

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10、啊然后此处又省略了几张照片文字描述一下：蒸好取出后，单独在炒锅里加入食用油，烧热后加入蒜末和干辣椒爆香之后高温淋在蒸好的芹菜叶子，还可以适当加一点点蚝油，然后搅拌均匀。感觉比主菜还好吃

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11、又是美好的一顿饭
小贴士这顿菜是非常家常的做法，其实没有太讲究，按道理葱爆羊肉是非常讲究火候的，羊肉如何处理的，软嫩也是要有技巧的，等有机会，再给大家做吧。不过家常吃起来也挺好吃的哈哈。
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