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荠菜|鹌鹑蛋别只会煮，分享6道绝妙做法，好吃好做，孩子常吃健脑益智( 四 )


4、炖煮鹌鹑蛋
〖 食材清单 〗
鹌鹑蛋1盒、鸡汤、香菇、青菜、油豆泡、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、盐 糖、生抽、鸡精、胡椒粉、葱花、小米辣
〖 制作步骤 〗
1、我们先来处理香菇 ， 剪掉香菇蒂 ， 然后打上花刀 ， 这样会更好看哦 。
2、接着起锅烧水 ， 水开下香菇焯水 ， 1分钟后捞出来沥干水分备用 。
3、接着准备2颗小油菜 ， 清洗一下后掰开 。 沥干水分备用 。
4、我还买了一些豆腐泡 ， 煮着吃也特别香 。
5、再切点葱姜蒜 ， 切好后先装起来 。
6、接着开始煮鹌鹑蛋 ， 冷水下锅 ， 中火煮8分钟 。
7、熟透后捞出来放入冷水中降降温 ， 等下剥壳会好剥一点 ， 我喜欢放桌子上滚一圈后再剥 ， 这样简单又快速 。
8、剥好后把表面的水分控干 。
9、然后起锅热油 ， 下葱姜蒜干辣椒壳爆香 ， 不能吃辣的可以少放点 。
10、再来一勺豆瓣酱炒出红油 ， 接着下入香菇和豆腐泡 ， 一起翻炒均匀 。
11、接着倒入砂锅中 ， 再加一大碗鸡汤后开始调味儿 ， 一勺盐、半勺糖、一勺生抽、 一勺鸡精、少许胡椒粉 ， 大火煮开后盖上盖子小火再煮15分钟 。
12、煮好后倒入鹌鹑蛋和小青菜 ， 最后再焖煮两分钟 。
最后撒上辣椒丁和小葱花就可以出锅了 。
满满一大锅 ， 食材丰富又多样 ， 好看也好吃 。 现在天气冷了来上这一锅 ， 好做又热乎 ， 实在是太合适了 。
5、虎皮鹌鹑蛋
〖 食材清单 〗鹌鹑蛋1盒、葱、姜、蒜
〖 制作步骤 〗
1、鹌鹑蛋洗净煮熟 ， 捞出来快速过一下凉水剥皮的时候会好剥一点 。
2、剥好的鹌鹑蛋放一点老抽拌一下 ， 锅中倒油 ， 烧制5成热 ， 放入鹌鹑蛋 ， 炸至金黄捞出 。
3、锅中放油 ， 倒入葱姜蒜和香料 ， 加一小勺豆瓣酱煸炒一下 ， 加入白开水 ， 加入生抽 ， 盐 ， 老抽 ， 蚝油 ， 冰糖 ， 倒入鹌鹑蛋 ， 中火烧15-20分钟 ， 大火收一下多余的汤汁 。
4、装盘子的时候把配料挑出来一下 ， 撒一点葱花和芝麻 ， 味道超级赞！
6、盐焗鹌鹑蛋
〖 食材清单 〗
鹌鹑蛋1盒 盐 20粒花椒 4片香叶 4个八角 5干辣椒
〖 制作步骤 〗
1、鹌鹑蛋洗净 ， 上锅蒸7、8分钟盛出 。
2、把盐倒入锅里 ， 加20粒花椒、4片香叶、4个八角 、5干辣椒 一起炒 ， 小火炒 ， 炒到盐粒略略发黄 ， 调料飘香 ， 关火 。
3、把炒好的盐粒盛一半出来 ， 锅里留一半 ， 再把鹌鹑蛋平铺到锅里的盐巴上 。
4、把刚才盛出的另一半盐巴全部均匀撒到鹌鹑蛋上 ， 小火焗20分钟左右 ， 记住一定是小火
5、然后 ， 关火 ， 就让它安静地焖着 ， 焖的时间越久越入味 。 焖了有一个多小时 ， 啧啧 ， 色泽金黄 ， 咸香入味 ， 还很弹牙


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