低筋面粉|柿子流心蛋糕

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每年秋天，柿子都只是无聊的剥开直接吃，今年要玩点不一样的了！秋季限定甜品，没有之一！
By 食不稳定
用料

做法步骤

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1、蛋糕坯的食材准备好就可以开始啦～*蛋清先放在冰箱里冷藏着。

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2、将蛋黄、牛奶、橄榄油和海盐搅拌均匀。

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3、冲泡黑咖啡后，降至常温，取15克黑咖啡液。因为火柿很甜，担心蛋糕会有点腻口，所以用黑咖啡液来解腻。如果没有，那就还是用15克牛奶代替。

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4、再筛入低筋面粉，拌匀。

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5、把蛋清从冰箱里取出，准备开始打发。

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6、滴入2-3滴柠檬汁后，少量多次加入糖和玉米淀粉，进行打发。*适当加入玉米淀粉可以让蛋糕口感更加松软。

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7、打发到能带起弯钩就可以啦。

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8、先取2勺蛋清，加入蛋黄糊中翻拌均匀。再将全部蛋黄糊倒入剩余蛋清中，轻轻翻拌均匀。??做这步的同时，预热烤箱150度。

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9、将拌好的反击倒入模具中，将气泡轻轻震出。

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10、烤箱预热好后，将蛋糊放入。150度烘烤40分钟左右。

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11、烤好后，倒扣晾凉。

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12、趁蛋糕坯降温的时间，将火柿去皮，果肉取出。准备250克就可以了。

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13、用来给蛋糕装饰的奶油，还有内馅儿火柿果肉都准备好。

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14、少量多次将糖粉加入淡奶油，打发到带起弯钩的程度就可以了。

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15、蛋糕坯降至常温后，脱模，切片。

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16、在蛋糕坯上，先抹一层火柿果肉，再裱上一层淡奶油，用刮刀抹匀。

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17、再放一块蛋糕坯。重复上面的步骤，先抹上火柿果肉，再抹上淡奶油。因为我没有转台，所以就用晾凉架自制了一个

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18、第一次抹面，有点崩溃哈哈哈哈哈哈～