食材|吃火锅，聪明人从不点的5种食材，火锅店员工：从不让家人吃
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随着天气变冷 ， 冬天的脚步声越来越清晰 ， 进入冬天之后 ， 最受欢迎的莫过于火锅 。 一家人团坐一起 ， 或约七八好友 ， 一口硕大的火锅 ， 汤底鼎沸、红油翻滚、热气腾腾 ， 各种涮料在起起伏伏中 ， 把鲜美的滋味恰到十分地发挥了出来 。 人们在享用美味的同时 ， 有没有想过 ， 吃进口中的每种美味食材的卫生与健康情况呢？吃火锅 ， 聪明人从不点的5种食材 ， 火锅店员工：从不让家人吃：
一、肥牛卷、肥羊卷
人们去火锅店就餐点菜时 ， 经常遇到各种肥牛卷、肥羊卷搞活动 ， 除了价格实惠外 ， 也经常会有吃一赠一、吃二赠三这种促销 。 这种肥牛卷、肥羊卷看似实惠 ， 可是卫生与健康状况着实令人担忧 。 这样的肥牛卷与肥羊卷大多是一些零碎肉块拼凑粘合而成 ， 使用的多是一些肉类边角料 。 哪怕用料还算实在 ， 大多是一些肥肉多、瘦肉少的低质肉类 ， 对人们的健康有着巨大的隐患 。
二、毛肚、百叶、黄喉等泡发食材
人们去火锅店吃饭 ， 很多人是冲着毛肚、百叶、黄喉等食材去的 ， 这也是人们最喜欢的火锅食材之一 。 这三种食材是火锅食材里面最著名的火候食材 ， 吃的时候讲究“七上八下” ， 意思就是用筷子夹持着 ， 在沸腾的火锅汤底里面氽烫八次、提出七次就可以食用了 。 这个时候火候恰恰好 ， 吃得就是一种脆爽的劲儿 ， 这也是人们对毛肚、百叶、黄喉这三种食材乐此不倦的原因 。 殊不知 ， 要想保持这三种食材的脆嫩劲 ， 在食材处理上可谓是下足了工夫 ， 关键处理工序就是要用到“火碱”泡发 ， 这是很多人不愿意吃毛肚、百叶、黄喉的重要原因 。
三、肉丸、蟹棒、午餐肉等食材
在火锅店 ， 经常出现的一类食材就是各种肉丸 ， 比如：牛肉丸、羊肉丸、猪肉丸、鱼丸、鸡肉丸等；此外 ， 还有一些蟹肉棒、午餐肉等人工合成的食材；这些食材是火锅店食材里面卫生与健康状况特别容易出现问题的“重灾区” 。 除了火锅店 ， 这些食材也是一些自助餐、麻辣烫的重要食材 ， 之所以出现频率如此之高 ， 主要还是因为这些食材便宜 。 这些食材一般来自于一些肉食加工小作坊生产加工 ， 所用食材、来源来路、卫生情况等着实令人担忧 。
四、肥肠、猪脑、羊脑等高脂肪食材
不管是肥肠 ， 还是猪脑、羊脑等火锅食材涮料 ， 这些都是红油火锅的常客 。 本身麻辣红油火锅就是以牛油为主料 ， 特别是人们买了底料在家涮火锅时 ， 如果晚上来不及收拾 ， 火锅汤底会结出一层厚厚的牛油层 。 这种高脂的火锅汤底 ， 再涮一些肥肠、猪脑、羊脑等高脂肪的食材 ， 无疑是“脂上加脂”的吃法 ， 对人们的健康状况危害巨大 。
五、鸭血、鸭肠
【食材|吃火锅，聪明人从不点的5种食材，火锅店员工：从不让家人吃】
在过去 ， 感觉鸭血这种低成本食材不可能会有假的 ， 随着这些年有关“假鸭血”的报道屡见不鲜 ， 这种低廉食材的安全性也着实让人担忧 。 特别是遇到那种切出来四角挂棱、平滑如镜、质韧如板的鸭血 ， 表面连个孔隙也没有 ， 基本就是假鸭血 ， 吃的时候可要注意 。 其次就是鸭肠等食材 ， 在处理过程中的卫生状况多不过关 ， 也尽量要少点 。
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