装盘|好吃不贵的几道美味家常菜，做法简单，解馋开胃，全家人都爱吃
肉末橄榄四季豆
【 装盘|好吃不贵的几道美味家常菜，做法简单，解馋开胃，全家人都爱吃】
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1.四季豆一把，切成一厘米左右的丁段，葱白一段切成碎粒，大蒜四个切成碎粒，小米椒四个切成宽圈，猪瘦肉一小块，切成肉末放在盆中备用。2.锅内加入植物油，烧五成热，接近冒烟的时候，倒入四季豆炸至，在锅内炸十秒钟就可以捞出控油。
3.锅内留油放入肉末炒散，再加入一勺耗油翻炒，再加入葱和蒜、小米椒翻炒几下，离开火，倒入料酒，倒入四季豆翻几下，再加入两勺橄榄菜、白糖、鸡精、味精、胡椒粉，翻炒过程中加入一点生抽，再加入水淀粉，大火翻炒收汁，临出锅时淋入明油装盘。
青椒肉丝
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1.猪瘦肉一块，顺着猪肉纹理切成肉丝，把肉丝用清水冲洗，放在漏勺里挤去水分，猪肉里加入食盐、料酒、生抽，用手抓匀，再加入一个蛋清，快速搅拌上劲，抓一把玉米淀粉搅拌均匀，最后加入植物油，用植物油锁住肉丝的水分，保持肉丝滑嫩。
2.青椒两个除去籽切成丝，生姜大葱都切成粒。
3.锅里烧油，油烧至微冒烟，倒入肉丝，一直保持中火，用勺子打散粘连在一起的肉丝，肉丝变色后就可以捞出控油。
4.锅里留油，倒入葱蒜爆香，再加入红干椒翻炒，加入青椒丝，青椒不能炒得太久，翻几下就可以倒入肉丝，然后加入料酒、蚝油、食盐、鸡精、胡椒粉、白糖，拌匀调料，加入清水，可以更好地化开调料。开大火快速翻炒，最后淋入植物油，翻几下就可以出锅装盘
小白菜煎豆腐
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1.豆腐切薄片，小白菜洗净切成两段，大蒜切成片，大葱白切成圈，红干椒一小把，花椒一小把。
2.锅内烧水，加入食盐，把小白菜倒入锅内，焯水30秒即可捞出。
3.锅内烧油，油热后滑油倒出，然后倒入凉油，热锅凉油的目的是怕豆腐粘在锅上，豆腐最好平铺在锅内，不停的晃动锅，使豆腐均匀受热，一面煎至金黄后再翻另一面，煎至两面金黄时，起锅倒出豆腐！
4.锅内烧油，倒入葱姜蒜爆香，倒入小白菜快速翻炒，倒入豆腐，加入食盐、鸡粉、十三香、蚝油，再加入一扫清水，化开调料，连续翻动锅，大火收汁，最后淋入芝麻油就可以起锅装盘。
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