茄子|茄子不蒸也不炖，用来做包子的馅料，味道鲜嫩多汁真不不错
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茄子不蒸也不炖 ， 用来做包子的馅料 ， 味道鲜嫩多汁真不不错
因为猪肉的价格贵了 ， 在外面想买个纯肉包子 ， 要么贵了 ， 要么咬了好几口皮还不见肉 ， 再不济就是肉馅里的淀粉量超了又超 ， 每天下班都会拐到从菜市场那拎点新鲜的菜回来 ， 又问了猪肉的价格也不便宜 ， 连带着鸡啊羊牛肉都在涨钱 ， 最终也没下手 ， 肉包子再次泡汤了 。
来个招牌素包子也不错 ， 当时为了买个它还排起长队呢 ， 现在再也不用排了 ， 因为可以自己在家做 ， 其实很简单 ， 把素馅的食材明细记下来 ， 掌握好下面介绍到的和面发面方法和应注意的小常识 ， 简单易行 ， 一看看就会 ， 关键不用排队买 ， 自己做又省钱又能一次吃个够 ， 多做些吃不完的冷冻保存 ， 接下来几天的早餐也都有着落了 。
我是地道的东北人买 ， 东北人很喜欢吃带馅之类的食物 ， 包子饺子更是家常便饭 ， 而且东北人很擅长制作馅料 ， 什么食材都能拿来试一试 ， 几天给大家分享的是一道茄子的素馅包子 ， 茄子不蒸也不炖 ， 用来做馅料太合适了 ， 味道鲜美多汁真不错 。
【菜品】：茄子素包子
【烹饪食材】：茄子两根 ， 虾皮一把 ， 口蘑5个 ， 盐一勺鸡汁两勺 ， 生抽两勺 ， 食用油适量 ， 面粉300克 ， 水适量 。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好所有食材和配料 ， 将茄子清洗干净之后削去茄子皮 ， 切碎之后放入盆中加入一勺盐 ， 抓拌均匀腌制一下 ， 将茄子中的水分腌制出来 ， 这样茄子在做鲜肉的时候就会更加入味 ， 腌制好了之后挤出水分 。
2、再将口蘑清洗后切碎 ， 然后跟准备好的茄子、虾皮一并倒入一个小盆内 ， 加鸡汁、生抽、亚麻籽油拌匀 ， 如果没有亚麻籽油的话 ， 也可以加入花生油或者食用油 。
3、将面粉加入适量的水揉成面团 ， 面团揉好之后醒发10~20分钟 ， 然后再将面团取出来分割成小面剂子 ， 将每一个面剂子压扁 。
4、再用擀面杖将小面剂子改成面皮 ， 将做好的馅料包在面皮之中 ， 对折一下收口捏紧就可以了 ， 面皮不需要太复杂的包法 。
5、将包子包好了之后放入蒸盘上 ， 码放整齐放入蒸烤一体机中 ， 纯蒸模式100度20分钟 ， 如果家里没有这种蒸烤一体机的话 ， 也可以用普通的蒸锅来蒸 ， 大约20~25分钟即可 ， 素馅的包子不需要蒸太长时间 ， 不然会影响口感 。
6、时间到了 ， 不要马上打开门2~3分钟然后再取出来 ， 美味的茄子素馅包子就做好了 ， 是不是超级简单 ， 素馅的也很好吃 ， 也不用担心吃多了长胖 。
【烹饪小贴士】：
1、茄子要去皮之后接水放入盐腌制出水分 ， 茄子中的水分是比较多的 ， 所以大家在制作的时候尽量多准备一些茄子 ， 因为茄子腌制出水分之后 ， 体积会变小很多 。
【茄子|茄子不蒸也不炖，用来做包子的馅料，味道鲜嫩多汁真不不错】2、茄子吸油 ， 所以加入油的时候尽量多加一点 ， 这样蒸出来的包子味道比较好吃 。
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