戗面|不喝油的煎馒头片，脆皮的香软的，早餐吃都清爽不腻
早餐煎馒头片，又脆又香，越嚼越香。现在都讲究低油健康，既要保持脆，还要少油，所以有个简单的办法，就是把馒头片薄薄的裹一层水再煎。这样会因水油不相溶，所以就把油挡在外面浸不到馒头里了，做到好吃不腻又健康，口感香脆中不失清爽。
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一【脆煎馒头片】材料：馒头1个，清水半碗，盐少许。做法：1.馒头切薄片。
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2.半碗清水里加点盐拌匀，然后用筷子夹着馒头片迅速的在水里过一下就出来。要快速，不然就成水泡馒头了。
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3.锅中加少许油，小火，将过水的馒头片放入。
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4.慢慢的将两面煎黄即可。
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小贴士：给馒头片过水速度要快，馒头吸水如海绵，水吸多了煎的馒头片就不脆了。裹一层水煎的馒头片，不止是喝油少，还再怎么煎都不会有焦糊味，所以少放一点点油即可。没裹水直接煎的馒头片，若油少很快就会有焦糊味的。
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二，蛋香馒头片
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这款是柔软的香，因裹了一层蛋液后煎的，所以馒头片也吸不到油。【蛋香馒头片】材料：馒头1个，鸡蛋2个，盐少许。
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2.两个鸡蛋磕入碗中，加少许盐，打散拌匀。
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3.将馒头片放入，两面沾满蛋液。这种无需快速拿出，多沾点蛋液好。
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4.锅中油热后放入裹满蛋液的馒头片。
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5.小火慢煎，至两面微黄即可。不可转大火，以防鸡蛋变焦。
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剩下的蛋液，可以煎好馒头片后倒入锅中煎成蛋饼，夹在馒头片中一起吃。
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甭管是酥脆的还是香软的，水里和蛋液里都得少放点盐，这样煎的馒头片才能好吃有滋味。
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若是用戗面馒头做煎馒头片，就更好吃了，劲道耐嚼，越嚼越香。小时候见我妈做戗面馒头，就是面团一发后再加入干面粉反复折揉，直至揉到干干爽爽的韧劲十足，这样做出的馒头掰开都是一层一层的，面香味浓郁。
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【戗面馒头】材料：面粉500克，清水270克，酵母5克，白砂糖20克。发酵后再加50克面粉。做法：1.将材料放入面包机，和成面团，然后静置让它发酵至原来的两倍大。2.发酵好后加入干面粉，大约是50克，继续揉成光滑面团后，再醒10分钟。3.将面团取出均分成小剂子，滚圆做成馒头坯，然后让面团做二次发酵，都胀大变轻。4.锅中水开后，放入馒头坯，蒸15分钟，关火3分钟后再打开锅盖取出馒头。
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