豆腐|福建人最爱吃的16道菜，每一道都堪称经典！( 二 )
土笋冻 ， 是发源于泉州晋江安海的特色食品 ， 是一种由特有产品加工而成的冻品 。
它含有胶质 ， 主原料是一种蠕虫 ， 虫身长二、三寸 。 经过熬煮 ， 虫体所含胶质溶入水中 ， 冷却后即凝结成 ， 其肉清 ， 味美甘鲜 。 配上好酱油、白醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片 ， 就成了色香味俱佳的风味小吃 。 亮晶晶 ， 吃起来很清爽很香嫩 ， 常常用芥末来做调料 。
4号常见海鲜：蛏
在福建 ， 尤其闽东福州、宁德、莆田地区海边深受喜爱 ， 尤其是蛏的汤汁 。
蛏子 ， 双壳纲竹蛏科海产贝类 。 软体动物 。 介壳两扇 ， 形状狭而长 ， 外面蛋黄色 ， 里面白色 ， 生活在近岸的海水里 ， 也可人工养殖肉味鲜美 。 有缢蛏、竹蛏等种类 。
5号：蛏的好兄弟 ， 竹蛏
蛏又名蛏子王 ， 为海产双壳软体动物 ， 体呈延长形 ， 两壳合抱后呈竹筒状 ， 故得竹蛏之名 。 具有较高的营养价值 ， 现已开始大规模人工养殖 。
6号：佛跳墙
汇聚各种山珍海味 ， 国宴级别 。
7号：花蛤
福建沿海地区人的家常便饭 ， 百吃不腻 。
花蛤 ， 科属软体动物门 ， 瓣鳃纲 ， 帘蛤目 ， 帘蛤科 ， 花蛤属 。 俗称“文蛤” ， 贝类中的珍品 ， 因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名 。
8号：淡菜
汤太美味了有木有！！！
淡菜是贻贝科动物的贝肉 ， 也叫壳菜或青口 ， 蛋白质含量高达59% 。 贻贝是双壳类软体动物 ， 外壳呈青黑褐色 ， 生活在海滨岩石上 。 淡菜在中国北方俗称海红 ， 是驰名中外的海产食品之一 。
9号：海蜇
【豆腐|福建人最爱吃的16道菜，每一道都堪称经典！】白色透明的 ， 软体 ， 沾一些酱 ， 也是配稀饭比较多 。
10号：泥螺
沿海农村一些老人家早餐喜欢配稀饭的 ， 黑色的类似海蛎大小 ， 壳很软 ， 咸咸的 。
11号：鲟
福州方言：thinxin 。 福州人将鲟分为菜鲟和红鲟两种 ， 菜鲟即是普通的鲟 ， 红鲟是处繁殖季节的雌鲟 ， 也叫红膏鲟 ， 营养价值极高 ， 对小孩夜尿、老人肾袁尿频、神经衰弱、身体虚弱、贫血、小孩佝偻症、病后产后均有益处 。
12号：小红章鱼
不要和普通的那种大章鱼做比较 ， 这个可是内海才有的 ， 个头不大 ， 一只市场上卖25-30元 。
13号：虾蛄
不用介绍啦 ， 大家都认识 。
有的地方叫皮皮虾 ， 味道没话说 ， 就是剥壳麻烦 。
14号 鲍鱼
鲍鱼现在随处可见 ， 跟福建其他海味相比 ， 还真不突出 。
15号 扇贝
非常喜欢它QQ的口感 。
16号 钉螺
廉价但美味啊！！！！！！！！！！
吸钉螺也是一种乐趣 ， 有时候屁股没减好的话 ， 吸不出来 。
哪种 ， 对了你的胃口？
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