大葱|猪肉大葱生煎

【大葱|猪肉大葱生煎】

文章插图
特别想吃生煎，自己开整～
By 兔子牙牙mini
用料

面粉 200g
酵母 1g
调好味道的猪肉馅 300g
黑芝麻少量
小葱碎少量
猪皮冻适量
虾仁可放可不放
葱姜水 100ml
淀粉水1:10比例一碗
生抽糖盐料酒胡椒粉芝麻油适量

做法步骤

文章插图
1、面粉和酵母、一丢丢糖、半勺盐、玉米油、水混合均匀成一个中等硬度的面团。和好的面团手光面光盆光，送到发酵箱里睡半小时，不要发到全开，这是一个半发的面团。

文章插图
2、肉馅加一颗鸡蛋，各种调味品适量，按照自己口味调，可以加皮冻，我是临时起意也没准备就没加，葱姜水少量多次地加，按照一个方向搅打上劲让肉馅吸饱水。大加葱白粒，虾仁可加可不加。

文章插图
3、睡好的面胚揉均匀排排气，切大小一致的剂子，擀圆，面皮要中间厚两边薄。取适量肉馅包起来，可以在边上涂一点水比较好粘。收口朝下，没用的面剂子盖上防干裂。包好的包子也盖好。

文章插图
4、锅烧热，倒油，一个一个把生煎包放进去，小火，煎定型，加稀薄的淀粉水，到包子一半的位置。还是小火焖，大概水份蒸发完再淋一遍淀粉水，撒上黑芝麻和葱花继续焖。焖熟OK
小贴士全程小火不然会糊底，不要频繁开锅盖去看～加皮冻会流汤汁小心烫口，喜欢海派口味的多加糖！配香醋，绝绝子～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！