大盘鸡|西北特色大盘鸡，鸡肉鲜嫩，爽口入味，一次吃三碗饭不是问题
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西北特色大盘鸡 ， 鸡肉鲜嫩 ， 爽口入味 ， 一次吃三碗饭不是问题
今天小编来和大家分享一道美味可口的西北特色菜大盘鸡 ， 鸡肉鲜嫩爽口入味 ， 有这道菜 ， 一次吃三碗饭不是问题 ， 废话少说 ， 我们直接来看具体的操作步骤 。
【菜品名称】：西北特色大盘鸡
【所需食材】：一只鸡青辣椒 ， 红辣椒 ， 葱 ， 姜蒜 ， 洋葱 ， 香菜 ， 老抽糖 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 蚝油 ， 生抽 ， 酱油 ， 香叶 ， 八角 ， 花椒 ， 胡椒粉 ， 鸡精 ， 桂皮 ， 土豆 。
【操作步骤】：
1、首先来处理食材 ， 鸡肉切成小块之后用水清洗干净 ， 表面血水和杂质沥干水分 ， 放在碗中备用 。
【大盘鸡|西北特色大盘鸡，鸡肉鲜嫩，爽口入味，一次吃三碗饭不是问题】
2、准备出量的水 。 鸡肉冷水下锅大火烧开期间去除浮沫 。 五分钟左右 。 捞出再次清洗干净 ， 沥干水分放在碗中备用 。
3、然后再来准备一下配菜 ， 葱 ， 姜蒜青红椒土豆 ， 准备好之后清洗干净 ， 改刀切碎 ， 土豆切块 ， 辣椒和葱切成滚刀 ， 姜切细丝 ， 准备好备用 。
4、葱姜蒜准备好之后再准备一些香料 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 花椒都放在一个碗里 ， 用清水清洗一遍之后 ， 沥干水分备用 。
5、接着锅中准备足量的油 ， 大火烧热之后 ， 加入沥干水分的花椒 ， 葱 ， 姜 ， 香叶 ， 桂皮 ， 八角下锅翻炒出香味期间加入少量的盐 ， 提味增香 ， 也可以加入适量的糖炒出糖色 。
6、然后加入焯水之后的鸡块翻炒均匀 ， 大约翻炒5分钟左右 ， 充分炒出鸡肉里面的油脂 ， 让最后做成的大盘鸡清爽 ， 可口 ， 不油腻 ， 鸡肉炒好之后加入生抽酱油 ， 老抽适量用来调味增香上色 。 翻炒均匀 ， 让鸡肉均匀地裹上调料 。
7、炒匀之后加入足量的水转 ， 大火烧开 ， 盖盖闷炖半小时 。 让鸡肉彻底成熟软烂 ， 期间加入适量的盐 ， 调味即可 。
8、然后再加入切好的土豆下锅 ， 烹饪成熟 。
9、因为我的锅太小了 ， 所以我另准备了一口锅 ， 加入适量的油 ， 烧热之后炒香辣椒和洋葱 ， 如果自己的锅足够大的话 ， 直接加入在鸡块当中就可以了 ， 5分钟左右辣椒和洋葱就能完全成熟 ， 还能保持一些脆爽的口感 。
10、最后把所有食材混合在一起 ， 翻炒几下 ， 加入胡椒粉 ， 鸡精蚝油 ， 调味炒匀即可出锅 ， 这样一道美味好吃鲜嫩下饭的大盘鸡就做好了 。
【注意事项】：
- 鸡肉清洗的时候尤其要注意血水 。 这是鸡肉腥味的来源 ， 一定要彻底清洗干净 。
- 如果觉得这样做还是有少量腥味残余的话 ， 可以加入适量的料酒用来掩盖
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