红薯|贴秋膘的全新打开方式，“素三宝”了解一下( 二 )
芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力，防治结核病；芋头能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒都有抑制消解作用，可作为癌症患者术后或放、化疗前后的食疗。芋艿能增强人体免疫功能，这是多么好的事情啊，今后买菜别忘了添点芋头哦！
芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可制成各种美味佳肴，具有滑、软、酥的特点，味美清香、甜嫩爽口。芋头与肉同煮，更是绝佳搭配，猪肉既能补肾填精、又能强壮脾胃，对身体有全面的滋补作用；所以，老话说：“九月九，猪肉煮芋头”。芋头与羊肉同煮，也是黄金搭档，羊肉有暖中补虚、健脾开胃、养肝明目、滋肾气、补肺气之功效；对脾胃虚弱、肢体乏力者，产妇、大病初愈者、老年人多食大有益处。
煮熟后蘸糖
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芋头虽说是粗粮或土菜，但只要你有几分灵感和情趣，就能吃出高雅、快乐与幸福来。最大众、最简便的吃法是把芋头煮熟后蘸糖吃，特别是蘸红糖吃，老百姓把芋头的“芋”象征着谐音的“遇”，红糖则象征红火甜蜜的生活，所以，老话说“吃红糖芋艿，幸福甜蜜来”。而更加诱人、更叫人嘴馋的吃法莫过于把芋头切成丁块，与玉米掺在一起做成的羹；因色、香、味俱全，宋代苏东坡平生就喜欢吃芋头做成的“玉糁羹”，且有诗赞道：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”。还有“鲫鱼芋艿羹，美味滋补方”，鲫鱼是补脾健胃的良品，二者合用，既能开脾胃，又能滋补血肉，使人强壮有力。
芋头里最好吃的数荔浦芋，产于荔浦县。因芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹，又称槟榔芋。其肉质细腻、口感香糯、松粉略甜，有着特殊的风味，早在清代就是广西首选的“皇室贡品”。
第三宝：莲藕
“鲜藕止血，熟藕补血”，藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。产妇忌食生冷，唯独不忌藕，因藕有清热凉血，止血、消瘀、散血作用。对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。藕含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲、促进消化，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。
鲜藕止血，熟藕补血
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俗话说：“藕断丝连”，这是因为莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，这些能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。藕富含铁、钙等微量元素，以及植物蛋白质、维生素及淀粉，有明显的补心益肾、滋阴养血、强壮筋骨、提高人体免疫功能。
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莲藕微甜而脆，十分爽口，生食堪与梨媲美，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，能清热润肺，可治疗咳嗽；熟藕，有养胃滋阴、健脾益气的功效，可烹食，如江南特色的小吃，用糯米填塞在藕孔内，蒸熟后切片，撒上白糖桂花，即为“桂花糯米藕”；也可做菜，将藕切丝、青红椒切丝、水发木耳切丝、瘦肉切丝，加葱姜蒜及调料用旺火炒熟，就是 “色、香、味、养”俱全的热菜“五彩藕丝”。还有老话说：“莲藕排骨汤，滋补得健康”的鲜美汤；鲜藕或藕粉煮粥，更是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。
健康提示
Notes
1. 红薯淀粉含量多，它的淀粉颗粒不经高温破坏、难以消化，最好煮熟吃。红薯含有一种氧化酶，该酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯含糖量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到胃灼热烧心，因此，一次不可吃得过多，可搭配一些白菜、萝卜同吃。
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