火腿|这菜我家一周吃6次，便宜鲜美又滋补润燥，别看是素菜上桌必吃光
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【火腿|这菜我家一周吃6次，便宜鲜美又滋补润燥，别看是素菜上桌必吃光】
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这菜我家一周吃6次 ， 便宜鲜美又滋补润燥 ， 别看是素菜上桌必吃光 。
十月底 ， 是秋意最浓的时候 ， 也是一年之中最舒适的时候 ， 秋高气爽 ， 温度宜人 ， 此时 ， 还是人体进补的大好时机 。说起进补 ， 很多人都会想到吃牛羊肉、猪肉 ， 鸡鸭鹅等大荤 ， 这些是人体滋补必不可少的食物 ， 它们能给身体补充营养 ， 以提高身体的免疫力 。 但是 ， 食用过多的大荤太过油腻； 加上秋天气候干燥 ， 吃过多荤菜会加重秋燥的症状 ， 还有可能长秋膘哦 ， 这是很多爱美人士不希望发生的事情 。
秋天要适度进补 ， 我们的饮食要荤素搭配 ， 在吃荤菜的同时还要选择一些高钙、高蛋白的素食 ， 比如豆类、或者用豆类制作而成的豆制品 ， 而豆制品中的豆腐就含有丰富的钙质和优质蛋白 ， 好消化 ， 易吸收 。 豆腐还是补益清热的养生食物 ， 味甘 ， 性凉 ， 食用豆腐可清热润燥、补血养颜 ， 豆腐中含有大豆卵磷脂 ， 有益于神经、血管以及大脑的生长发育 ， 孩子吃了脑子好 ， 豆腐中的大豆类黄酮还可以有效预防骨质疏松 ， 老人吃了壮筋骨 。
豆腐的价格也相当便宜 ， 我们这里是5毛钱一块 ， 只要花1块5毛钱 ， 买3块豆腐 ， 就能做一盘香煎豆腐 ， 锅中煎一煎 ， 加入调料炖一炖 ， 一口一个 ， 鲜美好吃 ， 别看是素菜 ， 每次上桌必吃光 ， 我宁愿不吃肉 ， 也要吃这菜 ， 所以我家基本每天都要做 ， 人人都喜欢 ， 真的是价廉物美 ， 分享给大家 。
菜名：【香煎豆腐】
主要食材：豆腐3块 。
调味料：食用油3勺 ， 食盐少许 ， 香葱1颗 ， 老姜2片 ， 大蒜2瓣 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 香醋2勺 ， 蚝油1勺 ， 椒盐粉1勺 ， 白糖半勺 ， 香油少许 。
操作时长：15分钟左右 。
操作步骤：
第一步 豆腐控干水分 。 买回家的豆腐冲洗一下 ， 然后放在干净的毛巾上吸干水分 ， 这样等一下好煎制 。
第二步 调料汁 。 把大蒜和老姜都切成末 ， 再准备一个小碗 ， 碗中加入蒜末和姜末 ， 再加入生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 香醋2勺 ， 蚝油1勺 ， 椒盐粉1勺 ， 白糖半勺 ， 香油少许 ， 用少许清水调匀 。
第三步 豆腐切块 。 把控干水分的豆腐拿起来 ， 放在手心里 ， 横着切两刀 ， 竖着切1刀 ， 这样就分成了六份 。
第四步 煎制 。 炒锅预热 ， 加入2勺食用油 ， 再在锅底和四周撒上少许食盐 ， 然后转中火 ， 一边切豆腐一边加入锅中煎制 ， 一面煎至金黄后翻面再煎另一面 。
第五步 翻面 。 两面都煎至金黄后 ， 把侧面也煎至金黄 ， 然后再煎两头 ， 煎至两面金黄后 ， 就可以调味了 ， 这个需要耐心 ， 一定要中火煎制 ， 以防煎焦 。
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