酸菜炒青豆|酸菜炒青豆
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湖南人的我却很喜欢这道浙菜，只是改良了一下，我腌酸菜用的是芥菜，之前在浙江他们用的是雪里红，他们不吃辣，我加了剁辣椒，重口味比较重些，都很好吃哦
By 晨妈的一平米厨房
用料
- 芥菜 两颗
- 盐 适量
- 淘米水 适量
- 青豆 300克
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1、洗干净的芥菜，开水烫十几秒变色捞出，凉水过一下
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2、淘米水加盐烧开，想快点吃就不要放太多盐，太咸了不易酸，放凉后倒入放芥菜的容器里，水要没过芥菜，上面扣个碗压实，密封三天
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3、三天就变成这种金黄色了，非常酸脆
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4、猪油烧热下青豆，炒至变色皱皮，没有猪油可以切点肥肉
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5、再倒入切细的酸菜翻炒两分钟，辣椒酱比较咸，不用放盐，加点点生抽就行
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6、最后加鸡精拌匀，这碗美味的酸菜炒青豆就做好了，记得多备些米饭哦
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