蛋白霜|巧克力奶油蛋糕
文章插图
深棕色的巧克力片，仿佛镶嵌上桂冠的装饰，小巧的樱桃娇艳欲滴，仿佛一颗颗晶莹耀眼的宝石，在雪白奶油的衬托下，显得格外冷艳高贵，如同皇室里珍藏的艺术瑰宝，光芒万丈。巧克力奶油蛋糕采用了戚风蛋糕胚，组织细腻绵密，口感绵密轻盈。如丝绸般柔软湿润且富有弹性，伴着细腻顺滑的奶油，细致如丝，柔软如云的滋味让人沉醉。
By 焙博士BAKEBOSS
用料
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 39毫升
- 植物油 39毫升
- 低筋面粉 45克
- 玉米淀粉 15克
- 细砂糖 45克
- 柠檬皮屑 1个
- 淡奶油 500毫升
- 糖粉 50克
- 巧克力片 适量
文章插图
1、牛奶与油混合，加入面粉与玉米淀粉拌匀成粉糊。
【 蛋白霜|巧克力奶油蛋糕】
文章插图
2、分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入粉糊中搅拌均匀成面糊。
文章插图
3、蛋清装入干净盆中，分3次加入砂糖，打发成湿性发泡能拉出小弯钩的蛋白霜。
文章插图
4、打发好的蛋白霜分三次与面糊轻拌混合均匀成蛋糕糊。
文章插图
5、烤箱提前使用170℃预热，蛋糕糊倒入模具中轻轻推平。
文章插图
6、进烤箱前，轻震两次排出多余空气，将模具置于烤箱中层烤制约23分钟。
文章插图
7、淡奶油加糖粉打发至稳定，纹路清晰冷藏。
文章插图
8、蛋糕出炉后，轻震两次排出热气，倒扣冷却。
文章插图
9、蛋糕脱模后，从中间水平切开，抹上奶油。
文章插图
10、用奶油涂抹整个蛋糕，用巧克力片围边，挤上奶油，点缀水果和巧克力碎即可。
小贴士搅拌蛋白霜时手法需轻柔，不建议太过用力，否则容易导致蛋白消泡，影响蛋糕形状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
推荐阅读
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要常吃10种“根菜”，抵御寒冷安稳过冬
- 蛋炒饭|明日冬至，推荐6种饺子馅，荤素都有，照着调馅包饺子，省事好吃
- 蛋黄|女士应邀参加一个宴请，看到一道菜，顿时没有胃口了
- 烤鸡蛋|想吃地道又丰盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！
- 消费者|“网红”蛋糕放心吃！深圳发布2020年10款蛋糕产品检测报告
- 懒人|零技巧的肉沫蒸蛋，懒人也能秀厨艺
- 西兰花|入冬后，常给家人做它吃，富含蛋白质，嵌入馅料煮一煮，简单好吃
- 腊肠|#东古家味美食#腊肠菜干炒蛋
- 果仁|超简单麦芬蛋糕，浓郁可可香气，淡淡抹茶清香，媲美星巴克爆款。
- 荷包蛋|这道虎皮椒蒜荷包蛋香极了，儿子三天两头就要吃