预制菜|这一市场，风头正劲！有商家2年卖出2亿元，卡车排队等拉货！咋做到的？
预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的菜肴。消费者只要简单加热或烹饪即可食用，近年来，这种“快手菜”越来越受消费者的青睐，预制菜产业也随之蓬勃发展。
两年卖出两亿元 预制菜市场火爆
【 预制菜|这一市场，风头正劲！有商家2年卖出2亿元，卡车排队等拉货！咋做到的？】
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眼下正值黑鱼的捕捞旺季，采访人员在广东省肇庆市的一个水产工业园看到，一车车活鱼被运进厂区，负责人称，他们每天要从周边各个养鱼场和农户那里采购近100吨黑鱼，经过宰杀、取片、去骨、调味后制作成酸菜鱼，然后零下40℃急冻、入库，并发往全国各地，眼下双十一快到了，厂区里等着拉货的卡车排起了队。
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广东肇庆恒兴水产科技有限公司副总经理 黎秋光：这两天生产出来的货马上要装车运输，很多车在排队等着拉货。今年的销量比去年翻了一番，日销达到十万份以上。
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走进车间采访人员看到，分刀师傅正在用最快的速度处理着手中的鱼，企业负责人称，他们以前主要做畜牧原料出口，近两年才转做预制菜，没想到短短两年时间产品销量出现大涨。
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广东恒兴集团有限公司总裁助理 何国华：预制菜给我们企业打开了一个思路，我们在两年时间就做到两个亿，它可以把以前两万元一吨的材料，最后变成了三万或者四万一吨的产品，而且又顺应现在社会简单、快捷的节奏。
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预制菜为何受到青睐，到底是哪些消费者在买预制菜？采访人员从位于深圳的一家超市了解到，虽然刚刚开业半年，他们已经有了200多种预制菜，且销量和种类都在逐步增加。
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京东七鲜超市深圳福田万科里店店长 黄位志：每天会有两三百份的销量。买快手菜的人年龄大概在25到35岁之间，以年轻的一些小夫妻居多。
在懒人经济及疫情催化下，预制菜行业发展迅速，艾媒数据显示，2021年我国预制菜市场规模为3459亿元，这一数字在两年后将超过5000亿元。
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天猫食品生鲜预制菜行业负责人 陈博：今年也是延续了去年的火爆，甚至更胜一筹，目前来讲同比增长已经到了两三倍以上。目前来说像粤菜、本帮菜这菜都是比较受欢迎的，还有经典的北京烤鸭，85后、90后在线上是绝对的购买主力人群。
从养殖场到餐厅 预制菜带火产业链上下游
预制菜销售火热，带动了整个产业链转型升级，从原料养殖户到餐厅老板，都从预制菜中挖掘到了商机。潮汕地区，素来有吃卤鹅的传统，近两年随着预制菜的发展，卤鹅这种潮菜的代表，也走向了全国，走上了千家万户的餐桌。以这个养殖场为例，它现在一年为预制菜企业提供的鹅，就达到了3万只以上。
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养鹅场负责人吕英敏在查看孵化中的鹅蛋，他告诉采访人员，近两年跟做预制菜的企业合作后，他的养鹅场更新了设备，扩大了面积，收益也更有了保证。
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