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东北菜|东北菜就是大乱炖？让这几道东北菜，刷新你的认知！


东北菜|东北菜就是大乱炖？让这几道东北菜，刷新你的认知！
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东北菜就是大乱炖？让这几道东北菜 ， 刷新你的认知！
南方和北方在饮食上有着很大的差异 ， 而且相互之间也有一些误解 。 大家误解最深的应该就是东北菜了 ， 很多人都觉得东北菜看起来没什么卖相 ， 就认定它们的口感都不会很好 。 其实不然 ， 很多东北菜虽然做法比较简单 ， 没有过多的讲究 ， 但实际上味道非常不错 ， 那么 ， 下面就为大家介绍几种经常受到误解 ， 但实际上口感非凡的东北菜 ， 一起来了解一下吧！
1、酸菜汆白肉
在很多人看来 ， 酸菜汆白肉毫无胃口 ， 大片的肥肉给人一种非常油腻的感觉 。 其实并不是这样 。 首先 ， 这道菜中的白肉选用了肥肉偏多的五花肉 ， 口感并不是非常肥腻 。 而且 ， 酸菜本身带有一定的酸味 ， 经过长时间的炖煮 ， 五花肉中的大部分油脂已经被酸菜吸收 ， 肥而不腻 ， 而原本没有什么味道的酸菜吸收了油脂之后变得鲜香可口 ， 两者相辅相成 ， 再配上一张发面饼或是一碗白米饭 ， 真是美滋滋啊！
2、大丰收
有很多人都说东北菜是大乱炖 ， 这很大程度上与这道大丰收有一定的关系 。 这道菜的主料比较多 ， 包括玉米、扁豆、南瓜以及排骨 ， 有时还会添加别的原料 。 这里面用到的各种蔬菜都来自农家的菜园 ， 先吃现摘非常新鲜 ， 再配上肉香浓郁的排骨 ， 看似混乱 ， 实际上味道非常不错 。 而且 ， 这道菜也有一定的历史 ， 在物质匮乏的年代 ， 人们为了庆祝丰收的喜悦 ， 就会将这几种原料制成大丰收 ， 正如其名 ， 是对丰收的一种庆祝 ， 也是对下一年的期待 。
3、蘸酱菜
前一段时间网上流传一个段子：给东北人一袋大酱 ， 能吃没一片绿化带 。 这只是一种调侃 ， 但不得不说 ， 东北人对于蘸酱菜的热爱也是实打实的 。 蘸酱菜并没有明确的蔬菜种类 ， 一般都是春季从农家院中采摘的各种新鲜蔬菜 ， 此时这些蔬菜刚刚长成 ， 水分含量高 ， 口感鲜嫩脆爽 。 配上农家特制的黄豆酱 ， 发酵的豆香味裹着新鲜蔬菜的清香 ， 根本停不下来 。 而且 ， 蘸酱菜用到的蔬菜大多用农家肥浇灌 ， 只要认真清洗 ， 不用担心农药残留！
4、小鸡炖蘑菇
这道菜可以算是经典中的经典了 ， 秋季的时候 ， 人们会在野外采集榛蘑并晒干 ， 储存起来 。 冬季蔬菜相对缺乏 ， 一些干菜就成了主要食物 。 将晒干的榛蘑泡发 ， 放入已经翻滚的鸡肉中 ， 榛蘑吸收满满的汤汁 ， 口感也不那么柴了 。 而鸡肉带上了榛蘑的清香 ， 入口软烂鲜香四溢 。 榛蘑中富含多种氨基酸 ， 这道菜真的是营养又美味啊！
【东北菜|东北菜就是大乱炖？让这几道东北菜，刷新你的认知！】来自不同地区的人饮食习惯也不一样 ， 这不仅于人们的喜好有关 ， 更多的是受当地的环境影响 。 也正是因为这样 ， 才组成了百花齐放的中华文化大家园 。 如果大家发现身边来自异乡的人有着不同的饮食习惯 ， 没有必要因此产生争执 ， 多一些包容和理解 ， 才能促成一个美好的社会氛围 。

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