板栗|曾是“廉价”代名词、被跨国资本剥削，谁改变了云南咖啡的命运？
文章图片
文章图片
文 | 华商韬略 程锦
曾经出产的云南咖啡豆 ， 大多被用于制作廉价的速溶咖啡 ， 不被高端咖啡品牌青睐 ， 跟阿拉比卡豆、罗伯斯塔豆等国外同行对比更是毫无存在感 。
【板栗|曾是“廉价”代名词、被跨国资本剥削，谁改变了云南咖啡的命运？】而如今 ， 云南咖啡豆正迎来自己的黄金时代：
星巴克、雀巢、瑞幸、Manner、Seesaw、M Stand等诸多大牌 ， 在2021年纷纷推出多款云南咖啡豆产品 。
以瑞幸为例 ， 瑞幸通过第三方合作采购 ， 从收购生豆、到后制加工整个过程 ， 瑞幸均通过合作模式来完成 。
Manner咖啡则是在云南孟连地区设置了自己的收豆点 。 Manner还在普洱、昆明等地有自己的实验基地或合作的实验中心 。
喜茶、蜜雪冰城、茶颜悦色等茶饮品牌也早已在当地派驻或合作了寻豆师 ， 无论是国际巨头还是本土茶饮新势力 ， 云南咖啡豆都已经成为竞争焦点 ， 成为不少咖啡爱好者的“白月光” 。
然而多年前的云南咖啡豆 ， 并不是这样 。
因为得天独厚的气候环境 ， 云南特别适宜种植咖啡 。
根据云南省咖啡行业协会公布的数据显示 ， 2018年 ， 云南咖啡种植面积占全国99%以上；与之相对应的 ， 云南的咖啡豆产量也独霸全国第一 ， 每年有15万吨 。
但很长一段时间 ， 云南咖啡种植品种比较单一 ， 整体偏低端 ， 大多为阿拉比卡咖啡种的卡迪姆亚种 ， 这个品种容易高产 ， 一般只能作为速溶咖啡的原料 。
这是因为雀巢为代表的跨国资本 ， 为了得到高性价比的咖啡原料来到云南 ， 在推动云南咖啡产业发展之时 ， 也造成了云南咖啡豆的低廉低价形象 。
价格最低的时候 ， 咖啡期货价格仅为107美分每磅 ， 甚至低于云南咖农的种植成本 ， 这也迫使很多农户砍掉咖啡树转改其他作物 。
云南咖协会长李晓波曾一针见血指出：云南咖啡常被以低价出口海外 ， 被国外咖啡企业包装贴牌后再高价卖回中国 。
在外资控制下 ， 由于没有明确的行业标准和具备竞争力的技术 ， 云南咖啡豆曾陷入长期被贱卖的窘境 。
再加上很少有咖啡品牌商注明云南咖啡 ， 云南咖啡豆也并没有打造品牌出来 。
然而近两年 ， 这种局面得到了翻天覆地的改变 。
云南咖啡豆的转型并非一时兴起 。 早在2014年 ， 云南豆开始向精品化转型 。 随着云南豆种植和后制加工能力的提高 ， 让云南豆逐渐具备更高的品牌知名度以及商业价值 。
为何云南咖啡豆这几年有了如此大的突破？
羊毛出在羊身上 。 需求带动了供给 ， 随着国产咖啡高端品牌越来越多 ， 也促进了国产咖啡豆整体向高端化升级 。
这些年 ， 国产咖啡品牌的崛起 ， 比如Manner咖啡 ， 第一家店开在上海 ， 是一家仅有2平方米的窗口咖啡馆 。 但是从2015年至今 ， 2平米的小店已经成为了50多家门店的精品咖啡馆 。
瑞幸咖啡的野心更大 ， 从诞生时就有“对标星巴克”的野心 ， 创立2年就在门店和杯量上全面超越星巴克 。
这些年崛起的国产精品咖啡新势力 ， 对供应端的需求更为严苛 ， 第一是销量 ， 第二是质量 ， 两个需求推动国内供应链整体升级 ， 也让云南、海南等国产咖啡豆等有了更大的动力去提高自身生产力与品质 。
往大了看 ， 国产咖啡品牌从此不再依赖于进口咖啡豆 。
推荐阅读
- 咖啡|前滩太古里，TA们透过唇语“听见咖啡”
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要常吃10种“根菜”，抵御寒冷安稳过冬
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- 勐海|普洱茶界独一无二的“勐海味”，究竟是什么味？带着点海腥味吗？
- 饺子|元旦假期到，精选“6款水饺”，好吃好做又实惠，吃完顺利一整年
- 店率|悦诗风吟将在中国“大撤店”，撤店率或超80%
- 盒装|牛奶为什么盒装的会更贵？辨别清楚这“3不同”，再买就会挑了
- 泰恩·米霍安|59岁的披萨外卖“小哥”潜水送披萨，最喜欢看到顾客惊讶的表情
- 消费者|“网红”蛋糕放心吃！深圳发布2020年10款蛋糕产品检测报告
- 元旦|菜做完了却不吃？新年第一天，这几桌饭等一群“闪电侠”回归