洋葱|秋吃这种“地下宝”,润肠通便又健胃!生吃脆甜、熟吃香辣,快试试


开始今天的文章前,大家先猜个谜语:
不是葱又不是蒜,一层一层裹紫缎。
说葱比葱长得矮,像蒜就是不分瓣。
谜底应该很明显吧?!那小编就直接报答案了,是洋葱。
洋葱营养丰富,一年四季均有,购买、食用都方便快捷。今天小编就来聊聊它~
洋葱益处多,中西医都赞不绝口
中医认为,洋葱性温,味辛甘,有健胃润肠、促进食欲、利尿通便、祛痰、解毒杀虫等养生功效。从营养学角度来看,每100克洋葱含有1.8克蛋白质、8克糖类、40克毫克钙、50毫克磷、1.8毫克铁以及多种维生素等等,是一种营养丰富的蔬菜。
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现代医学发现,洋葱有助于舒张血管,有一定的降血压作用。此外,洋葱还是目前所知唯一含有前列腺素A的蔬菜。前列腺素A可以扩张和软化血管,调节脂质代谢,减少动脉脂质沉着。美国医学界就推荐:高胆固醇人士每天吃半个生洋葱(约50克),可起到降低胆固醇的作用。特别注意:洋葱虽然有助于降血压、降血脂,却不能替代药物,只能起到辅助作用。如果想着光靠吃洋葱就可以把血压、血脂降下来,显然是不行的。
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值得一提的是,洋葱中还含有两种重要物质:槲皮素和大蒜素。槲皮素:它是类黄酮中抗氧化作用最强的一类植物化学物,人体适当摄入有助于抗衰老,并降低心血管疾病的发作风险。大蒜素:洋葱之所以会刺激得大家泪流不止,正是因为它所含的大蒜素。而大蒜素具有抗炎、抗氧化和防癌等作用。需要提醒的是,洋葱对胃刺激较大,胃溃疡病人尽量少吃。说完洋葱的好处,下面聊聊几个有关它的常见问题~
洋葱生吃好,还是熟吃好?
这么说吧,由于高温容易破坏洋葱中的部分营养物质和有效成分,生吃洋葱更能发挥多种功效。当然,如果你接受不了生吃,熟吃也是可以的。大家也不必太过纠结,选择自己喜欢的就好。
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不过,小编有个小建议:生吃选白皮/黄皮洋葱,熟吃选紫皮洋葱。这是因为,白洋葱、黄洋葱里含有丰富的维生素C和胡萝卜素,水分和甜度较高,更适合做凉拌菜和蔬菜沙拉。而紫皮洋葱辣味较明显,蛋白质和矿物质含量比较高,更适合短时间快炒。

洋葱发芽了,还能不能吃?
洋葱耐放,家家都喜欢囤一点。可这一放,就容易忘了吃,过几天再一看,怎么都发芽了?那还能吃吗?
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实际上,在高温高湿的环境里,洋葱是很容易发芽的。而一旦发芽,洋葱会发软中空,品质下降。不过,只要洋葱不坏不腐,发芽并不会产生有毒有害物质。所以,发芽洋葱是可以吃的。不过为了口感,大家不妨趁刚发芽的时候,快点把它吃掉。
如何切洋葱不流泪?
不想切洋葱时泪眼汪汪,你可以这么做——沾湿刀面再切边沾湿刀面,边切洋葱。因为湿刀能通过水带走刺激性物质,多沾湿几次刀面,就能多减少刺激。
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先冷藏或速冻将洋葱冷藏,或是在冷冻区速冻几分钟。因为冰过的洋葱会阻碍刺激物质的释放,再切的时候就没那么刺激了。
洋葱的2个妙用,了解一下
清除异味菜板用久了会有股味道,尤其是切完肉后。此时,用洋葱擦一遍菜板,再用热水刷洗,就没味道啦!
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