面包|蓝莓酥粒面包
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By 辰辰喜欢大鸡腿
用料
- 面包体部分
- 高筋面粉 150克
- 牛奶 82毫升
- 鸡蛋液 30克
- 细砂糖 15克
- 酵母 1.5克
- 食盐 0.8克
- 黄油 12克
- 食用色素紫色 适量
- 酥粒部分
- 低筋面粉 22克
- 黄油 11克
- 食用色素紫色 适量
- 装饰
- 淡奶油 150克
- 细砂糖 15克
- 蓝莓 适量
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1、把除黄油外的面包体材料按底层液体、粉类、酵母的顺序放入厨师机盆里先开低速搅拌到无干粉状，再开高速继续揉面，揉到能撑开厚膜放入软化后的黄油继续揉到薄膜状态把面团放入盆里，盖上保鲜膜，35度?发酵一个小时?酥粒:黄油软化后加入低筋面粉和细砂糖搓成小颗粒
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2、发酵好后把面团分成6份，揉圆排气，收口捏紧在表面喷水，粘上酥粒，放在烤盘上35度二次发酵40分钟?发酵好后，放进预热好的烤箱，上下火165度烤20分钟 烤3分钟后盖锡纸
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3、烤好后立刻出炉晾凉，最后挤上奶油，放上蓝莓 撒上糖粉
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4、好看又好吃的蓝莓酥粒面包就做好了
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5、蓝莓买的太大颗了，老是掉下来，小颗蓝莓装饰会更好
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6、真的很好吃
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