冬瓜|五香卤猪肝制作 正宗口味别样滋味
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肉类一直都是营养价值比较高的食材 ， 而要说营养密度 ， 其实动物的内脏营养营养价值和种类是更加丰富的 ， 不过很多朋友不喜欢吃内脏 ， 其实很多内脏卤制之后会更好美味 ， 猪肝就是其中的典型 ， 五香卤猪肝就是很受欢迎的美食！今天卤三国小编来带大家看看 ， 怎么制作五香卤猪肝！
【冬瓜|五香卤猪肝制作 正宗口味别样滋味】
五香卤猪肝制作
【制作食材】猪肝 ， 白酒 ， 葱 ， 姜 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 冰糖 ， 食盐 ， 生抽 ， 陈醋 ， 辣椒油
【制作步骤】
1、准备一大块猪肝 ， 适量的白酒 ， 葱 ， 蒜 ， 稍微多一点 ， 再准备适量的料酒 ， 两大勺生抽 ， 小半勺老抽 ， 一小把花椒 ， 3~5粒八角 ， 两片香叶 ， 5~8粒冰糖 ， 适量的食盐 ， 陈醋和辣椒油就可以了 。
2、咱们先来处理一下猪肝 ， 猪肝一定要好好清洗1~2遍 ， 咱们将猪肝放在清水中 ， 将猪肝用力地搓洗一遍 ， 把里面的血水给洗出来 。 猪肝清洗一遍之后 ， 咱们先把洗猪肝的水倒掉 ， 然后再一次倒入清水加上一点白酒 ， 浸泡一个小时 。 这样就可以将猪肝里面大部分的血水全部给泡出来了 。
3、一个小时的时间到了之后咱们再一次将猪肝充分清洗一遍 ， 清洗完成之后将其取出 ， 然后直接放入到已经加上半锅水的锅中 ， 再加上葱 ， 姜和料酒 ， 用大火将猪肝焯水一遍 。 猪肝焯水6分钟就可以了 ， 时间到了之后将猪肝捞出来过一遍冷水 。
4、接下来咱们将猪肝再一次放入到冷水中 ， 然后加入适量的生抽 ， 再加上一点老抽 ， 把花椒 ， 八角 ， 香叶和冰糖全部加进去 。 接下来再切一点葱丝和姜丝 ， 加上一勺料酒 ， 盖上盖子 ， 用大火将锅里的水煮开 。
5、锅内水开之后加上两勺食盐 ， 将大火转成小火 ， 继续煮30分钟 ， 这样可以让猪肝充分入味 。 30分钟的时间到了之后先关火 ， 让猪肝在卤水里面浸泡一个小时 ， 让猪肝充分入一下味 。 一个小时的时间到了之后咱们将猪肝取出来先稍微晾一下 。
6、接下来将猪肝放到案板上用刀切成薄片 ， 在切的时候就能够闻到猪肝的香味了 ， 猪肝切好之后摆放至盘中 ， 要围着盘边摆成一圈 ， 中间可以放上一点自己喜欢吃的调料 。 可以加上一点生抽 ， 陈醋 ， 辣椒油 ， 这样蘸着吃会更加美味 。
【小贴士】
1、猪肝一定要彻底清洗干净 。
2、卤猪肝的时候一定要先用大火 ， 然后再用中火 ， 卤好之后不要着急 ， 将其取出先浸泡一个小时 。
很多朋友做不好卤猪肝 ， 是因为不知道怎么处理食材 ， 导致成品会有很重腥味！以上处理方法和制作步骤 ， 能够很好的去除腥味 ， 而且各种香料更容易入味 ， 口味浓香 ， 口感鲜美 ， 别有滋味 ， 想品尝的不妨试试吧！
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