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排骨|为什么一些早餐店开得好好的，突然关闭了？这里面有啥猫腻？


排骨|为什么一些早餐店开得好好的，突然关闭了？这里面有啥猫腻？
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堂姐在三五年前的时候开了一家早餐店 ， 开了5天就开不下去了 。 我问堂姐：“为什么这个早餐店开得好好的 ， 突然开不下去了呢？”
她在听了之后流着眼泪说别提了 ， 早上起不来 ， 起来的时候都10:30了 ， 再给人家做早餐也没人吃啊 。
大家在日常生活中会发现 ， 如果一个店铺只是做早餐的话可能会很难存活下去 ， 这绝对不是说是商业必然现象 ， 也绝对不是说餐饮行业的禁忌 。 只是这中间有那么一点点东西比较有趣 ， 准确地说是难以琢磨 。
咱们今天就这个话题来仔细看一下 ， 为什么餐饮店不建议单独做早餐 ， 主要原因有以下几点：
第1点：早餐店的利润不高 。
这是所有原因当中最重要的一点 ， 所以我必须得把这一点原因放在开头 ， 大家不妨想象一下你一般早餐会花多少钱？
以我为例 ， 早餐最多花5块钱 ， 5块钱是怎么花的？两块钱买一根油条 ， 两块钱买一碗豆腐脑 ， 充其量再花一块钱买一个小肉包就可以了 。 最多也就是这5块钱 。 如果你非得抬杠说早餐要吃两个肘子 ， 吃了4盘菜又吃了一碗鲍鱼 ， 那当我没说 。
但绝大多数人的早餐根本花不了多少钱 ， 就这么块八毛的 。
如果一顿早餐是5元钱 ， 我们按照对半赚的利润 ， 商家最少能够赚2.5元/人 ， 如果接待100个人的话 ， 那赚的利润就是250元 ，一个月下来是7500 。
看起来虽然赚得不少了 ， 但是大家考虑过没有 ， 一个像样的早餐店 ， 它的房租一个月最少是3000块钱 ， 各种杂七杂八的费用合在一起也得4000块钱了 ， 它一个月净赚利润可能也仅仅就是3500而已 ， 这3500还不包括它应对各方面危机以及出现的各种情况 。
我们算一下一年的总收入 ， 一个月赚3000块钱 ， 一年下来赚3万 ， 这笔钱多吗？
多 ， 但也不算多 。
对于一个普通的正常人而言 ， 一个月收入3500元 ， 还得每天早上4点甚至3点之前就要起床 ， 因为早餐店很多东西都是需要提前做好准备的 ， 你必须早早起床备好材料才能保证客人来时不会等太长时间 。 花费了那么长的时间精力 ， 最终一个月只赚3000块钱 ， 那为什么不找个班上呢？
随便一个城市随便找一份工作 ， 一个月3000块钱那也是稳稳的 。
也正因如此 ， 大部分早餐店一开始开的时候满腔热血 ， 开了几天就坚持不下去了 ， 再过个两三月直接关门大吉 。
第2点：早餐店的诉求不高 。
我们公司一共有30个人 ， 就在刚刚我做了一项调研 ， 问他们吃早餐的有多少人 ， 只有5个人回应我吃早餐 ， 有15个人明确回应压根不吃早餐 ， 还有10个人没有回应 。
通过这个数据能够看得出来 ， 哪怕你在一个人流量最密集的地方 ， 早餐吃饭的人可能也需要打一个对折 ， 看起来每天来来往往的最起码少几千人 ， 但实际上吃早餐的可能就没有多少人 。
为什么呢？
想想也能够理解 ， 毕竟在大城市上班的那一部分人 ， 早上能够准时起来吗？
不迟到就不错了 。 有多少人是因为迟到接二连三的扣工资扣奖金 ， 早上起不来 ， 就算起来了也是着急忙慌地往公司里赶 。 一路上又跑又颠的 ， 哪还有时间去吃早餐 。

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