小白菜|厨师长分享“炝炒小白菜”家常做法，学会这1个技巧，清脆不出水！
文章图片
小白菜是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一 ， 还具有促消化、通利肠胃等功效 ， 在家常菜中很受欢迎 ， 营养丰富又低脂 ， 也是减肥人士的选择 。
秋天正是吃白菜的好季节 ， 无论是清炒还是爆炒都非常的清脆可口 ， 今天就和大家分享一道“炝炒小白菜“的做法 。
【小白菜|厨师长分享“炝炒小白菜”家常做法，学会这1个技巧，清脆不出水！】相信很多人在炒小白菜时会出水还影响口感 ， 炒出来不好吃 ， 今天就教大家几个技巧 ， 炒出来的小白菜清脆入味还不会出水 ， 做法特别简单 ， 小白一看就会 ， 几分钟就做一盘 ， 下面我们一起学习一下吧 。
【炝炒小白菜】—— 清脆入味
食材：小白菜
辅料：大蒜、干辣椒
调料：食材、白糖
1.准备食材首先 ， 准备小白菜一把 ， 切掉根部 ， 把叶片打散放入清水中 ， 加入一勺食盐 ， 洗净上面的泥沙和杂质 ， 再把小白菜捞出来并沥干水分 ， 切成段备用 。
2.准备辅料准备大蒜几粒 ， 切成片放入盆中 ， 再抓入一小把干辣椒备用 。
3.开始烹饪把锅烧热 ， 加入适量的植物油 ， 油温五成热时放入蒜片和干辣椒一起翻炒 ， 把料头炒香再倒入小白菜 ， 转中火翻炒至断生 ， 小白菜返青塌软以后开始调味：加入食盐2克 ， 白糖少许提鲜 ， 勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在小白菜上面 ， 再淋入一些明油提亮色泽 ， 翻炒均匀即可装盘食用 。
小总结1.淡盐水能把小白菜洗得更干净 ， 还能去除农药残留 。
2.食盐要等小白菜断生以后再放 ， 否则容易出水 ， 影响口感 。
推荐阅读
- 鸡蛋|元旦将至，分享6道蒸菜，驱寒润燥营养好，有荤有素不油腻
- 食材|保存香肠时，最忌焯水后放冷冻！厨师长教您一妙招，放一年不变味
- 食盐|2022年元旦家宴菜单分享，荤素齐全，好学好做，待客拿得出手
- 奶酪|低卡奶酪吐司
- 生姜|麻薯红枣生姜奶茶
- 秘籍|隔着屏幕都喊香，广式椰子炖鸡的秘籍分享
- 胡萝卜炒山药|木耳胡萝卜炒山药
- 豆腐|天冷多喝汤，分享一道家常番茄豆腐汤，味道鲜美，营养丰富
- 做法|面条好吃汤最关键，分享个好吃做法，色香味俱全，一次能吃两大碗
- 凉菜|元旦家宴，分享4个凉菜6个热菜1锅汤，好吃好做又实惠比去饭店强