排骨|不要清蒸排骨啦！一锅东北大乱炖，让你在这个季节从头暖到脚
文章图片
东北菜不属于“八大菜系” ， 在粤菜、淮扬菜面前好像总是有点被压得抬不起头来的样子 。 历史不长 ， 工艺也不精 ， 但东北菜却也可以宛若东北人一样善于创造奇迹 ， 单凭食材就闯出闯一片天下 。
作为烹饪术语的“炖”是指把食物原料加入汤水及调味品 ， 先用旺火烧沸 ， 然后转成中小火 ， 长时间烧煮的烹调方法 ， 菜肴呈现出半汤半菜质地酥烂 ， 原汁原味 ， 味道浓厚的特点其中又分为：隔水炖和不隔水炖 。 东北菜里的炖一般都是指不隔水炖 ， 也就是搁水炖 。 相比没有固定搭配的乱炖 ， 东北家常更多的是一系列已经有固定搭配的家常炖菜 。 比如猪肉炖粉条、排骨炖豆角、白肉炖酸菜血肠、小鸡炖蘑菇、鲤鱼炖豆腐、猪头炖干菜等 。
砂锅东北乱炖 ， 原汁原味 ， 天冷来上一口砂锅 ， 热乎乎的~
有菜有肉一锅炖是东北人冷天最爱的大乱炖 ， 一边吃菜一边喝汤 ， 让人全身都能暖暖的 ， 很舒服 。 大乱炖也就是说完全可以根据 ， 个人的喜好和口味来做搭配 。
准备食材：排骨、土豆、豆角、玉米1根 ， 葱姜蒜、八角、豆瓣酱、盐
制作过程：
1、切成小段的排骨冷水下锅 ， 焯水 ， 去除血水 ， 控干水分备用 。
2、豆角切段、玉米切小块、土豆削皮切块、葱姜蒜洗净后切好 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入姜片、蒜片和八角 ， 爆香 。
4、放入一勺豆瓣酱 ， 炒出红油后放入处理好的排骨和土豆 ， 快速翻炒均匀 。
5、加入没过食材的水 ， 再将豆角和玉米放入 ， 大火烧开后转小火 ， 30分钟 。
6、出锅前加适量的盐 ， 翻炒一下关火即可 。
一边吃菜一边喝汤 ， 从头暖到脚 ， 特别的舒服 ， 因为其中有荤也有素 ， 因此营养也会非常高 ， 这大乱炖的做法非常建议大家可以学习 ， 以后想吃便能随时做 。
【排骨|不要清蒸排骨啦！一锅东北大乱炖，让你在这个季节从头暖到脚】关注鹏九易选 ， 带你了解更多龙口美食！
推荐阅读
- 清炒南瓜|做南瓜饼，不要只会加糯米粉，多放1味料，更香更软不粘牙
- 食材|家常美食推荐：油焖大虾，墨鱼排骨汤，蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养美味
- 辣椒丝|清蒸红衫鱼这样做，解馋堪比红烧肉
- 金黄色|12345数字排骨这样做，隔壁小孩都馋哭了
- 番茄|#东古家味美食#番茄烧排骨
- 糖醋排骨|厨娘教你一招巧做糖醋排骨
- 豆豉|学会在家做豆鼓蒸排骨，再也不用出门买了
- 拌匀|豆鼓蒸排骨
- 菠菜胡萝卜面|大厨私藏20多年的菠菜胡萝卜面你一定不要错过
- 糯米排骨|豆豉糯米排骨 压力锅