吕梁|西餐中的「泥石流」鞑靼牛肉，是怎么把憨豆先生整崩溃的？
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大家好 ， 我是小肥良 。
童年经典喜剧《憨豆先生》中 ， 有一幕让我印象非常深刻：
不会讲法语的憨豆先生 ， 初次来到一家法式餐厅 。
翻开菜单 ， 一道“Steak Tartare”（鞑靼牛排）引起了他的注意 。
憨豆不认识“Tartare” ， 只认识“steak” ， 于是满心期待地点了这道牛排：
最终他等来了一盘让他怕怕的生牛肉 。憨豆先生人都傻了 ， 把鞑靼牛肉拿起来反复端详：
尝一口 ， 马上戴上了痛苦面具：
可怜的憨豆先生又不敢直说难吃 ， 只能偷偷把牛肉藏在餐桌的各个角落 。
憨豆先生的这段表演 ， 堪称出神入化 。
就是不知道 ， 法国人看到憨豆先生如此嫌弃自家的特色菜 ， 会作何感想 。
毕竟鞑靼牛肉可是法国一道名菜 。
所谓的「鞑靼牛肉」 ， 就是将切碎的生牛肉 ， 搭配生鸡蛋黄以及各种调味料 ， 做成的一道生食料理 。是的 ， 都是生的 ， 肉是生的 ， 蛋黄也是 。
而法国式传统吃法 ， 除了生牛肉和生鸡蛋外 ， 还有：洋葱末、欧芹、醋浸刺山柑花蕾、蕃茄酱、芥末酱和伍斯特郡酱汁 。
材料都备好以后 ， 下一个步骤就是搅拌：
然后造个型 。
鞑靼牛肉的雏形就出来了：
最后配上一些法式炸薯条 。
一道正宗的法式鞑靼牛肉就完成了！
在众多法国人看来 ， 鞑靼牛肉口感细腻 ， 入口即化 ， 即保留了牛肉本身的鲜美 ， 又多了一份清爽和丰富 。
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