锅包肉|东北(辽吉黑三省)十大特色美食排行榜，以下这些美食一定要品尝哦！
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锅包肉起源于清朝 ， 旗人郑兴文6岁随父来到北京 ， 渐渐对厨艺产生了兴趣 ， 后拜淮阳菜传人陈才保（音）门下 。 1907年 ， 郑兴文到哈尔滨滨江道衙门 ， 当上官厨 ， 给道台杜学瀛料理膳食 。 道台府里经常会宴请国外宾客 ， 尤其是俄罗斯客人 。 由于外国人喜欢吃甜酸口味 。 杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味 。 郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴 ， 这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地 。
这道菜让俄罗斯客人非常喜欢 ， 每次吃饭都要点这道菜 。 由于用急火快炒 ， 把铁锅烧热 ， 把汁淋到锅里 ， 浸透到肉里 ， 所以起名叫“锅爆肉” 。 俄罗斯人发“爆”音为包 ， 时间一长 ， “锅爆肉”就演变成为“锅包肉” 。
西安事变以前 ， 东三省归属张氏家族管辖 ， 很多道台府里的菜 ， 都属于禁菜、私菜 。 日本侵占黑龙江以后 ， 一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流 ， 锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传 。 辽宁人对锅包肉进行了改造 ， 最后一步改用番茄酱或者番茄沙司 ， 外观像极了哈尔滨的“樱桃肉” ， 减少了锅包肉原有的香酥金黄 。
溜肉段溜肉段 ， 是东北地区的传统名菜 ， 具有外酥里嫩 ， 味香可口的特点 。 成品外酥里嫩、咸香可口 ， 百姓饭桌上的家常菜 。 由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典 。
地三鲜地三鲜是一道东北传统名菜 ， 制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒 。 它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材 ， 更胜于它涵盖多种食材的营养 ， 让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴 。 咸鲜味美 ， 老幼皆宜 。 但是 ， 做这道菜肴时要尽量降低油的用量 ， 以免对身体造成负担 。
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