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豆腐洗净 ， 用开水烫一下 ， 去掉豆腥气剁碎 ， 倒入一勺甜面酱 ， 两勺黄豆酱 ， 姜和葱切碎倒入 ， 调入一勺油 ， 少许盐 ， 两勺水 ， 将所有材料搅拌均匀即可 。可根据喜好挑选一些蔬菜和豆腐一起做素馅 ， 如韭菜、白菜、胡萝卜、香菇、豆角等 。
（白菜-豆腐-粉丝）豆腐素馅豆腐做法：
1、包白菜洗净 ， 切碎 ， 放入盆中 ， 加一勺食盐抓均匀 ， 腌制5分钟左右 ， 捏去水分 。
2、锅里烧开水 ， 将豆腐分成小块 ， 放入水中焯水1-2分钟 。焯水可去除豆腐中的豆腥味 ， 也可使得老豆腐更不容易碎 。也可以选择蒸的方式 ， 将整块豆腐放在蒸笼里 ， 水开后蒸5分钟左右 。
3、将焯过水的豆腐取出切成小丁 ， 提前泡好的粉条切小 ， 与包菜放入同一个大碗中 。
【豆腐素馅包子的馅如何调】4、加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺香油、适量的鸡精、胡椒粉或者十三香调味 ， 一起搅拌均匀 ， 静置10分钟即可 。
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