【梭子蟹蒸出来白色的东西是什么】
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水溶性蛋白类物质 。蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白类物质流出附着于蟹体表面，蒸时其浓缩后受冷凝固下来的白色物质，这层白沫对身体无害 。但不是任何蟹在蒸时都有这种现象的，正规养殖的活体蟹不容易出现 。要想减少白沫，采购时要挑选健壮的活体蟹，买回家后应把蟹放到干净的水体中静养一段时间 。
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