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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在这里分享各种家常美食 ， 今天给大家分享孩子最爱的“掉渣饼” 。
原来掉渣饼的历史可以追溯到春秋战国时期啦 。 位于楚国境内的恩施土家族部落 ， 便以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王 ， 受到楚王 ， 王宫内后妃和大人们的极大赞赏和喜好 ， 是土家族的传统贡品 。 外形多以方扁形居多 ， 外观金黄诱人 ， 韧性十足 ， 油而不腻 ， 掉渣饼用的渣多为猪肉末 ， 剁得很细的那种 。 今天我做的是肉丁 ， 吃起来更加有口感 ， 烧饼酥脆带着肉香 ， 好吃极了 。 做法简单 ， 步骤详细 ， 好吃又好做 。 看一下具体是怎么做的吧 。
【掉渣饼】
材料：面粉 五花肉
辅料：小葱
【水果|掉渣饼外面5块钱一个，在家能做，肉香四溢，烧饼焦香酥脆，好吃】调料：植物油 胡椒粉 孜然粉 老抽 蚝油 食盐
做法：
1.在500克面粉中加入5克酵母粉 ， 用筷子搅匀
2.用30度的温水和面 ， 搅成没有干面粉的面絮
3.加入10克植物油 ， 用手锤压的方法 ， 锤成面团 ，
4.然后再揉成光滑的面团 ， 盖上盖子 ， 醒发至两倍大
5.肥瘦相间的五花肉 ， 先切成薄片 ， 再切成肉丁 ， 再剁细
6.剁好放入大碗中 ，
7.小葱切成葱花 ， 放入肉馅中 ， 加入食盐 ， 胡椒粉 ，
8. 再加入蚝油 ， 用筷子拌匀 ，
9.加入老抽再次拌匀
10.起锅加入植物油 ， 加入花椒 ， 香叶 ， 八角和葱段
11.铲子翻炒至焦黄 ， 然后控油到耐高温的小碗中
12.加入一勺半的豆瓣酱到小碗中 ， 加入孜然粉 ， 花椒粉用勺子搅匀
13.将搅匀的料汁加两勺到馅料中 ， 用筷子拌匀
14.面团醒发好 ， 在案板上撒上干面粉 ， 揉捏排气 ， 大概两分钟左右
15.然后搓成长条 ， 用刀切成一个个面剂
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