酸枣又名山枣、野枣、山酸枣 ， 嫩叶中含蛋白质12％～16％ ， 脂肪1．5％～3．5％ ， 糖类62％～70％ ， 维生素C380～650毫克／100克 ， 还含有钙、磷、铁等矿物质 ， 以及三萜烯酸、氯原酸、黄酮类化合物等丰富的药用成分 。 用酸枣叶加工的茶叶具有利尿、促进胆酸合成、消炎等多种保健功能 。 其加工技术要点是：
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