卤鸭掌鸭翅成品展示：
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美食工艺与材料：菜谱工艺：卤；成品口味：五香味；所用时间：60分钟；做法难度：新手尝试 。
主料：鸭掌：500克；鸭翅：500克；鸡蛋：6个；八角：1个；香叶：3片；花椒：1小把；干辣椒：适量；大蒜：5瓣；姜：适量；冰糖：20克；
辅料：盐：20克；生抽：3汤匙；老抽：2汤匙；料酒：2汤匙；
美食说明：我喜欢卤味，隔三岔五就要卤一锅，鸡爪，鸭掌，鸭翅，猪蹄，牛肉等等，再加点素菜，豆干，海带，藕什么的，再来几个鸡蛋鹌鹑蛋，煮面的时候丢一些，不要太好吃哟 。而且我觉得卤东西的时候带点辣味更好吃，比起那些什么某某鸭，自己卤的更放心，更卫生，卤料可以自己配，超市也有现成的一包包的 。大家都有电饭锅，卤起来也方便的很 。
卤鸭掌鸭翅的做法步骤1
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鸡蛋或鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，煮至水沸腾后再煮五六分钟，然后捞起 。
步骤2
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鸭掌鸭翅洗干净，冷水下锅，丢几片姜，焯水 。嫌麻烦，前面两步也可以合起来一块煮 。
步骤3
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在煮蛋焯水的时候，我们准备好卤料 。我一般是家里有什么放什么，干辣椒，香叶，花椒，八角，是常用的 。
步骤4
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鸭掌鸭翅煮至水开，出现白沫，再煮10分钟左右，白沫不再增加 。
步骤5
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鸭掌鸭翅清洗干净，放入锅中，鸡蛋剥壳也放入，再切几片姜 。
步骤6
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将卤料倒入 。
步骤7
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加入20克的盐 。
步骤8
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加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，2汤匙料酒 。
步骤9
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加入一小块冰糖，20克左右，吃不出甜味，提鲜 。如果喜欢外面那种带甜味的口感，可以翻倍 。
步骤10
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加入适量水，要没过食材，稍微搅拌一下 。然后电饭锅精煮饭程序，45分钟 。
步骤11
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煮好后将鸡蛋，鸭掌鸭翅捞出，卤汤过滤，晾凉然后密封冰箱保存，可以留待下一次做老卤汤 。
卤鸭掌鸭翅的烹饪技巧：1、鸭掌鸡爪这种没有什么肌肉主要是皮和蹄筋类的食材，焯水时可以煮长一点时间，焯好后可以直接冷水冲洗 。其它肉类煮至水开，白沫不再明显增加就好，但是注意要用热水冲洗 。
2、卤料一般超市都有现成的一袋袋的，也可以自己配，喜欢辣就多放点辣椒，喜欢甜就放多一点冰糖 。
3、煮好后的卤水过滤一下，晾凉后密封冰箱保存，可以做为下一次卤味的老卤水，一周内可以放冷藏，超过一周建议冷冻 。
【卤鸭掌鸭翅怎么做好吃】
