纸杯酸奶蛋糕成品展示：
文章插图
美食工艺与材料：菜谱工艺：烘焙；成品口味：甜味；所用时间：30分钟；做法难度：高级厨师 。
主料：鸡蛋：2个；老酸奶：60克；低筋面粉：40克；
辅料：玉米淀粉：12克；玉米油：25克；白砂糖：20克；柠檬汁：几滴；
美食说明：纸杯酸奶蛋糕，蓬松细腻又柔软，内部的组织也非常完美，而且回弹度也很好
纸杯酸奶蛋糕的做法步骤1
文章插图
先将纸杯放入模具里面，备用
步骤2
文章插图
鸡蛋清和鸡蛋黄分离，备用
步骤3
文章插图
另外准备一个碗，倒入玉米油、酸奶，搅拌至乳化，直至看不到油花
步骤4
文章插图
过筛低筋面粉和玉米淀粉入碗中，搅拌至没有大颗粒
步骤5
文章插图
把鸡蛋黄倒入碗中，用画Z字形的手法搅拌均匀，直至细腻没有颗粒的状态即可
步骤6
文章插图
在蛋清里面滴入几滴柠檬汁，开始打发，白糖分三次加入，呈鱼眼状时第一次加入，比较细腻时第二次加入，出现纹路时第三次加入，直到打发至提起打蛋器时呈现三角形的状态即可
步骤7
文章插图
将打发后的蛋清，舀1/3到蛋黄糊里面去，使用翻拌的手法混合均匀
步骤8
文章插图
然后将蛋黄糊再倒回到蛋白里面去，同样使用翻拌的手法混合均匀
步骤9
文章插图
倒入裱花袋，挤入模具，七到八分满即可
步骤10
文章插图
放入烤箱中烤制，烤蛋糕开裂最主要的原因就是温度的设置，这里提供一些温度设置：110度烤20分钟、140度烤15分钟、150度烤10分钟
【纸杯酸奶蛋糕的做法】
