糖醋酥鲫鱼怎么做好吃

2022-08-29 生活百科糖醋

糖醋酥鲫鱼成品展示：

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美食工艺与材料：菜谱工艺：炖；成品口味：家常味；所用时间：60分钟；做法难度：新手尝试。
主料：鲫鱼：1000克；
辅料：料酒：2大匙；葱：适量；姜：适量；白糖：40克；醋：60克；盐：适量；老抽：2大匙；生抽：2大匙；油：适量；
美食说明：家里一堆几寸长的小鲫鱼，这么小的鲫鱼，只能用来炖汤或干炸。做成酥鱼也很好吃，连骨头都酥软到可以吃。做好放在冰箱可以吃上几天。凉着更好吃。做酥鱼最好锅下面垫上猪骨，不会糊锅，我都是直接用压力锅做的，也不用费心照看，做出来还更酥烂。但是压力锅不会损失水分，所以最后要单独收一收汁。
糖醋酥鲫鱼的做法步骤1

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鲫鱼去鳞去内脏收拾干净，鱼腹里面的黑膜也要去除干净。
步骤2

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加入料酒和盐腌制1小时。
步骤3

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锅中多放点油，放入鲫鱼煎。煎之前要用厨纸把鱼身上的水分吸干，否则会迸溅油花。
步骤4

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煎到两面金黄色。要把鱼煎黄煎透。
步骤5

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煎好的鱼放入电压力锅中，加入葱、姜、盐、料酒、白糖、醋、酱油，再加入清水，到食材的2/3处就可以了，不用没过来。
步骤6

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压力锅都有煮鱼键，我都是选择煮粥键，煮的更烂一些。
步骤7

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砂锅下面铺上一层葱段。
步骤8

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放上煮好的鲫鱼和汤汁，开火把汁收浓即可。
步骤9

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放入保鲜盒冰箱保存。凉着更好吃。
糖醋酥鲫鱼的烹饪技巧：最后放入砂锅主要是为了收汁，直接在压力锅中收汁也很好，还不容易糊锅。但压力锅没法放在烟机下面，会弄得家里满是鱼味。
这个量的糖基本吃不出甜味，喜欢甜甜的味道可以再增加糖量。
【糖醋酥鲫鱼怎么做好吃】

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