采用微波法以茶叶末为原料制备速溶茶粉， 提取茶叶末中水溶性物质并进行调配．研究了微波功率、浸提时间、乙醇浓度、料液比、浸提次数对速溶茶得率和品质的影响．研究结果表明该工艺用时短、得率高、易于工业化．采用微波萃取的最佳条件为：功率为640W， 时间为120～150s、料液比为1：15， 乙醇浓度为50％， 浸提两次．【微波萃取法生产速溶茶粉的研究】完成机构：大连轻工业学院， 辽宁大连116034
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