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调味料 。俗作味淋，是一种类似米酒的调味料，来自日本 。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味 。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照烧类料理时，味醂便是不可或缺的调味料 。味醂具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果 。烹调时加入味醂还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽 。
【味醂是什么】味醂调味料素有「健康调味魔术师」之称，能满足调味之需求，达到吃出美味又自然健康之诉求 。可取代味精、糖、酒之使用，於料理中，能够让食材具增添色泽、醍味增鲜、去除腥味、增加弹性、延长保存、保湿软嫩等效果 。
