北京褡裢火烧成品展示：
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美食工艺与材料：菜谱工艺：煎；成品口味：咸鲜味；所用时间：60分钟；做法难度：高级厨师 。
主料：面粉：200克；五花肉：300克；
辅料：生姜：1小块；生抽：10克；老抽：10克；盐：少许；麻油：10克；高汤：50克；胡椒粉：1克；香葱：60克；和面温水：110克；
美食说明：老北京褡裢火烧是一油煎面食，色泽金黄，外皮酥脆焦香、肉馅鲜美可口 。
北京褡裢火烧的做法步骤1
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首先先来和面 。把面粉铺在案板上，中间用刮板挖出一个圆窝，也就是砌个粉墙
步骤2
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温水倒入粉墙中
步骤3
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粉墙内壁上的面粉慢慢混合到水里面，变成粘性较大的面糊
步骤4
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在用刮板把所有面粉混合到面糊里面
步骤5
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用手和成面团，要多揉一会儿，揉透，变得光滑有弹性 。揉好抹上植物油，盖好，松弛20分钟
步骤6
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猪肉用刀剁碎，加入剁碎的姜末
步骤7
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在倒入生抽、老抽、胡椒粉、麻油，和盐
步骤8
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搅拌均匀，加入高汤
步骤9
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再把高汤或者水分三次倒进肉馅搅拌，每一次都要搅拌均匀，让肉馅充分吸收后再加，拌好备用
步骤10
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火烧案板不要放生粉，抹上一油，饧好的面团搓成长条
步骤11
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分成8个均匀地面剂子
步骤12
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买个剂子在搓成长约10cm的长条 。都依次做好，再涂上一层油，盖好，静置一会儿
步骤13
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这是可以剁碎小葱
步骤14
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小葱放入肉馅
步骤15
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拌匀
步骤16
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做好的面剂子每个擀成约18cm宽，20cm长的长方形薄薄的面饼
步骤17
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肉馅土方在一边，底边要留出足够的空挡
步骤18
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把底边的面皮盖在馅料上，在上折一下，两边向内折压紧
步骤19
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最后在卷过去，包好压紧 。这样每一面都是2层皮，密封也严，馅料不会漏
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