巧克力慕斯蛋糕成品展示：
文章插图
美食工艺与材料：菜谱工艺：烘焙；成品口味：甜味；所用时间：数小时；做法难度：初级入门 。
主料：低筋面粉：100克；鸡蛋：4个；细砂糖：125克；黄油：40克；
辅料：黑巧克力：150克；牛奶：300克；鸡蛋黄：3个；奶油奶酪：60克；细砂糖：60克；动物性鲜奶油：225克；鱼胶粉：2.5茶匙；冷水：25克；奶油霜：100克；可可粉：5克；开心果仁：少许；
美食说明：每到节日.家人朋友生日的时候,都是广大烘焙发烧友们费心制作蛋糕的日子 。前段时间的那款巧克力玫瑰装饰蛋糕,有部分童鞋反应：好是好,但觉得麻烦,懒得动手 。
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤1
文章插图
朗姆酒糖浆：细砂糖65克,水75克,朗姆酒1大勺(15ML)（细砂糖和水混合,加热并不断搅拌直到糖全部融化,冷却后调入朗姆酒即可）；首先根据巧克力海绵蛋糕一文的制作方法制作分蛋海绵蛋糕坯 。除了不使用可可粉,制作过程与巧克力海绵蛋糕完全一样，制作完成的蛋糕糊倒入一个边长为7英寸的方形蛋糕模里,抹平表面,将模具在台面上震几下以震出大气泡
步骤2
文章插图
将模具放入预热好175℃的烤箱,上下火,中下层,烘焙40分钟左右,至完全膨起,用牙签插入蛋糕中心,拔出的牙签没有残留物,就表示烤好了 。蛋糕取出冷却后脱模(若担心蛋糕回缩可以倒扣冷却)冷却以后的蛋糕,将顶部凸起的部分削去不用,剩下的蛋糕横切成3片
步骤3
文章插图
接着制作巧克力乳酪慕斯馅 。首先将鱼胶粉装入小碗,加入冷水浸泡,使鱼胶粉吸水膨胀备用 。奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑
步骤4
文章插图
接着,边搅打奶油奶酪,边慢慢的倒入牛奶 。使奶油奶酪和牛奶完全混合 。牛奶一开始的时候一定要缓慢的倒入,否则会搅打不匀产生颗粒；搅打好的牛奶奶酪液,倒入小锅里
步骤5
文章插图
将黑巧克力切成小块,也倒入小锅；另取一碗,将蛋黄放入碗里,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅备用；将第6步的小锅用中小火加热,加热的同时不断搅拌,使黑巧克力完全溶化
步骤6
文章插图
黑巧克力完全溶化后继续加热,直到锅里的混合物沸腾；立刻用打蛋器搅打第7步的蛋黄,同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里,直到完全倒完 。要一边搅拌一边倒入,防止蛋黄产生颗粒；浸泡好的鱼胶粉隔水加热直到溶化成液态 。将鱼胶粉液倒入第10步做好的巧克力混合物里
步骤7
文章插图
用打蛋器充分搅打均匀 。将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏,直到完全冷却并变得浓稠；当巧克力混合物变成如图所示的浓稠但并未凝固的状态,就可以进行下一步了 。（要随时观察巧克力混合物的状态,若冷藏时间过长,巧克力混合物会凝固 。）
步骤8
文章插图
动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态，打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来,用橡皮刮刀翻拌均匀（不要画圈搅拌）完全拌匀以后,即成巧克力乳酪慕斯馅
推荐阅读
- 巧克力蛋糕怎么做好吃
- 巧克力爆米花的做法
- 蛋糕店学徒的学习与感受分享
- 蛋糕订购网站：在线买蛋糕、免费送蛋糕、品蛋糕物语
- 生日蛋糕哪里预订？好利来生日蛋糕图片大全
- 黑天鹅蛋糕品牌诞生记 蛋糕官网预定网上订购蛋糕
- 上海订购蛋糕：上海各区蛋糕预订以及送蛋糕详情
- 美国甜食爱好者庆祝的日子：全国巧克力糖果日
- 红枣蛋糕的做法
- 谁发明了饼干以及巧克力曲奇