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说到排骨那真是没得话说 ， 排骨是猪身上人人都比较喜欢的一个部位 ， 今天我们就讲讲排骨的炖法！
第一种、首先排骨先焯水 ， 焯水完了过后在炖 ， 然后可以放点大葱段 ， 姜片 ， 花椒和料酒 ， 我喜欢先放点盐 ， 还喜欢放点枸杞红枣这些 ， 因为本身身体原因 ， 红枣可以补气血嘛 ， 煲到一定程度再放入藕和玉米 ， 最后起锅 ， 一锅香喷喷的排骨汤就好啦 ， 最后洒上点葱花 ， 悄悄告诉你们这样的煲出来的超级鲜 ， 美味 。
第二种、首先我们要选择好的食材 ， 选择排骨的时候一定要挑选那种整块连在一起的(这样的排骨毕竟鲜)当你看好了以后再让售卖员把排骨看出来 ， (自己买回家砍也是可以的) ， 我们尽量排骨上有肉的 ， 不要真的就挑了一块骨头 。
第三种、在炖排骨的时候佐料的选择也是很重要的 ， 那么我的话很简单 ， 生姜 ， 盐 ， 油 ， 味精 。 这么简单的材料怎么做出好的味道呢 。 当然这时候最重要的食材来了 。 萝卜 ， 尽量挑选比较嫩的就好 。 开火 ， 放锅！！！！切记这时候不要放油 ， 把水烧开 ， 倒入白萝卜(记住先倒白萝卜) ， 白萝卜一般情况下大火煮个几分钟 ， 倒入排骨同是放入一勺猪油 ， (切记不能放菜油哦)放入生姜 。 等待排骨炖熟 ， 一般炖个15分钟 ， 视情况而定 。
第四种、第一步排骨清水过一下 ， 洗一下 ， 同时做一锅开水 ， 排骨抄一下 ， 去除血水 ， 同时放一点料酒 ， 排骨抄完后过一边清水 ， 凉水即可 ， 洗干净浮沫 ， 备用！第二步接下来就厉害啦 ， 厉害啦啊 ， 准备 ， 葱姜蒜若干 ， 桂皮一根 ， 八角两个 ， 香叶两个 ， 桂圆两个 ， 白芷一片 ， 小茴香半勺 ， 枸杞若干 ， 红枣两个 ， 陈皮一片 ， 想要做出来好的味道必须这么麻烦 ， 味极鲜生抽两勺 ， 老抽两勺 ， 为上色 ， 这是灵魂所在 ， 都放到这个碗里备用啦！
第三上高压锅！家里没有高压锅的就用菜锅顿吧 ， 流程是一样的 ， 但是时间上就费点劲啦 ， 顿上一个半小时 ， 这里小编用的是高压锅 ， 配料倒入高压锅内 ， 随后肉也放进去 ， 盖上锅盖等上气！上气再压10分钟 ， 如果喜欢肉烂一点的可以多压五分钟 ， 现在满厨房都是排骨和料的香味 ， 时间到后放气！开盖后 ， 大火再开5分钟 ， 期间 ， 放入盐 ， 鸡粉 ， 味精 ， 一点就好 ， 小编做的汤多啦些 ， 是为了明天中午吃面条用的 ， 来个排骨面 ， 所以我汤多做啦点 ， 如果各位再家不用汤的话 ， 没必要做这么多可以尝尝骨头汤 ， 看看咸淡 ， 如果淡啦可以在加点盐 ， 小编的口味重 ， 所以我是重盐的！最后出锅 ， 家里有香菜的可以放把香菜 ， 我家没有 ， 就只能这样跟大家见面啦有不懂得可以私信我 ， 给大家解释的更明白！
第五种、如果家里有砂锅 ， 尽量用砂锅炖 ， 因为砂锅能锁住水分 ， 炖出来的汤也鲜美好喝 ， 营养价值也高 。 2、先用清水放料酒焯排骨除血沫3、锅内放玉米 ， 葱姜 ， 加清水倒入排骨 ， 红萝卜 ， 山药 ， 枸杞4、炖2个小时后5、如果口味重可以放盐鸡精即可这样做出来的排骨没有腥味 ， 软烂可口！重要的是汤营养价值很高 ， 老少皆宜！ 假如没有砂锅 ， 总高压锅压也行！都是把排骨煮出血沫 ， 放入搭配的食材 。 倒入高压锅 ， 水放锅深度的一半 ， 撒一点盐 。 这样根据你的压力锅选择时间 ， 一般10到15分即可 。注意加水不能太多哦！
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