S-腺苷甲硫氨酸(SAM)是生化反应中重要的甲基供体，它有三个重要代谢途径：转甲基作用、转巯基化作用、参与多胺合成 。 SAM及SAM合成酶基因在茶树中可以参与咖啡因生物合成，并能对逆境中的茶树起保护作用 。 【S-腺苷甲硫氨酸在茶树生理代谢中的研究现状】完成机构：浙江大学茶叶研究所，杭州310029
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