茶多酚是以儿茶素为主体的多酚类混合物 ， 它是茶叶中非常重要的化学成分 。 其已经被包括美国、英国和中国在内的许多国家批准 ， 作为天然的食品抗氧化剂使用 。 药理实验显示茶多酚具有高效的清除自由基能力和增强人体的免疫能力 ， 与抗氧化物歧化酶(SOD)有着异曲同工的作用 ， 因此具有抗衰老、抗辐射、降血脂和抗肿瘤的作用 。 其抗氧化能力是VE、PG、BHT、BHA的3—9倍 。 【树脂相分光光度法测定茶叶中的茶多酚】完成机构：天津商学院食品科学与工程系,300134
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