红烧狮子头|大厨教你做红烧狮子头，多加这两种食材，层次感分明，没牙都能吃
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本期导读：大厨教你做红烧狮子头 ， 多加这两种食材 ， 口感层次分明 ， 没牙都能吃
最近 ， 常常有朋友问我 ， 在家里如何做红烧狮子头 。 她家里的老人自打吃了饭馆里的狮子头 ， 说软烂入味还好吃 ， 就常常念叨 ， 可她又不会做 ， 在外面买了一次半成品淀粉太多 ， 老人觉得没有肉香味 ， 不太喜欢吃 ， 问我能不能教教她 。
有这么孝顺父母的朋友 ， 我怎么会不倾囊相授呢？于是我把狮子头的做法整理了一下 ， 又视频传授了一遍 ， 朋友一个劲儿地说 ， 老人特满意这次做的狮子头 ， 还要把我叫家里吃顿饭意思一下 。
看到朋友的开心 ， 老人的满意 ， 我就觉得爱才是这个世界上最珍贵的东西 ， 哪怕只是一顿红烧狮子头 。
下面大厨就分享适合在家里制作的红烧狮子头 ， 如果有喜欢的朋友可以先收藏起来 。 制作技巧全在步骤里了 ， 不明白的地方评论区留言 。
红烧狮子头
需要食材：五花肉200克、后腿肉300克、大葱1根、姜1块、香菇100克、藕1节
需要调料：盐10克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉2克、酱油25克、老抽15克、花椒10粒、大料4个、香叶2片、桂皮1小块、十三香1克、黄酒15克、鸡蛋3个、玉米淀粉25克、香油5克、色拉油20克
制作方法：
1、五花肉去皮和后腿肉切成筷子头大小的丁 ， 也可用机器绞成颗粒状 。 香菇洗净后焯下水 ， 捞出切丁 ， 藕去皮后切成均匀的小丁 。 大葱切段和葱花 ， 姜切成片和部分姜末 。
2、把肉丁放入大盆里 ， 放入葱花和姜末搅拌均匀 。 直接放入葱姜比葱姜水更好 ， 也比较省事 。
3、香菇丁攥干水分 ， 和藕丁一起放入盆中拌匀 。 香菇可以增加鲜味 ， 藕可以增加口感 ， 放入这两种食材可以增加狮子头的口感层次 ， 软糯、脆嫩鲜美 。 也可用马蹄替代藕 ， 作用雷同 。
4、放入少许盐、味精、鸡精、黄酒和胡椒粉调味 。 记住这里给肉馅调味 ， 不要调全口 ， 调大半口即可 ， 因为在炖煮过程中 ， 汤汁里的滋味也会进到狮子头里面 ， 避免过咸 。
5、放入适量的色拉油、酱油和香油调味 ， 顺时针搅拌均匀 。 普通的黄豆酱油即可 ， 其它鲜酱油亦可 。
6、放入两小匙十三香或五香粉 ， 打入两颗鸡蛋 ， 放入适量的玉米淀粉 。
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