做法|七道家常小炒菜，10分钟就可以上桌，美味又下饭，做法简单，关键还不贵！
戳上方《在线学做饭》关注我们更多精彩城市里工作的人，加班是常事，一日三餐靠外卖来解决也是常事，所以像北上广这样的一线城市里，外卖的发展还是很快速的。但是总有人想吃点自己做的家常菜，如果下班到家比较晚，不想点外卖，这七道快手小炒菜可以看一下，荤素搭配营养好吃，一天一道菜，一周不重样，五分钟一道菜，比点外卖还方便，做法分享！1、【灵魂炒蛋】所需材料：鸡蛋4个、小葱2棵、油适量、辣椒粉半汤匙、白糖1汤匙、香醋2汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、淀粉半汤匙需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
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做法步骤：1.把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋黄充分融合在一起。2.小葱切成葱花，把白糖、辣椒粉、蚝油和淀粉放入到碗内。3.碗内再加入3-4汤匙清水，搅拌均匀，再加入香醋和生抽，搅拌均匀，勾芡用的灵魂料汁就调好了。4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，把鸡蛋翻炒成块。5.下入葱花，翻炒均匀，淋入调好的料汁，大火加热至汤汁糊化，变得黏稠，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。2、【菜心炒木耳】所需材料：菜心半斤、木耳（干）适量、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙
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做法步骤：1.木耳是干的需要提前泡发，把木耳放到冷水中浸泡半小时至1小时，将木耳泡发好。2.菜心切去根部较老的部位，摘去老叶，投洗干净，沥净水分，再把菜心切成2段，菜茎和菜叶分开放。大蒜切末。3.锅内加入水烧开，下入木耳焯水1分钟，将木耳捞出沥净水分待用。4.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。5.下入菜心的菜茎翻炒，将菜茎炒至颜色变深绿。6.下入菜叶的部位，再加入木耳，一起大火翻炒，将菜叶炒至变蔫，加入蚝油，少许盐，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。3、【蒜蓉炒空心菜】所需材料：空心菜1把、大蒜4瓣、油盐适量、鸡精半茶匙
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做法步骤：1.把空心菜择洗干净，沥净水分，水分要沥净，菜上不要有水。2.把空心菜切成大段，菜茎和菜叶要分开放，不要混在一起。3.大蒜剥去外皮，切成末。4.锅内加入油烧热下入一半的蒜末爆香。5.下入空心菜茎的部分大火翻炒，将空心菜颜色翻炒至颜色变深绿。6.下入菜叶，再加入剩下的蒜末，继续大火翻炒，将菜叶翻炒至变蔫，下入盐和鸡精，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。4、【香干炒毛豆】所需材料：香干2片、毛豆400克、尖椒1个、小米辣4-5个、油盐适量 、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙
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做法步骤：1.把毛豆剥去外皮，取出豆粒，把豆粒放在清水中搓洗一下，洗去包裹豆粒的半透明的种衣，将豆粒捞出沥净水分待用。2.把香干切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，小米辣切成辣椒圈。3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入毛豆焯水，水开后煮4-5分钟，将毛豆煮至没有豆腥味，将毛豆捞出。4.把毛豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使毛豆迅速降温，凉透，这样毛豆的颜色就不会变黄。5.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，小米辣爆香。6.下入香干小火翻炒1-2分钟。7.下入尖椒丁和毛豆粒一起翻炒1-2分钟，再下入生抽，盐和鸡精，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。5、【青椒炒鸡蛋】所需材料：青椒6个、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙
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