猪肉|粤菜口味很重要，粤菜的“社交性”也是一个问题
文章图片
首先 ， 粤菜口味还是最重要 ， 一方水土养一方人 。 我们广州有很多来自重庆、武汉的同事 。 我还记得刚来的时候 ， 先招呼他们去喜来登吃了一顿我们引以为豪的粤式早茶点心 ， OK ， 无感；后来又组织了一趟去潮汕 ， 本地人带着吃牛锅火锅、粉果、海鲜之类的 ， OK ， 还是无感 。 后面聚餐都基本重庆火锅了 。
1 那为何重庆火锅、川菜能在广东传开？其实很多广东人 ， 至今也不能吃辣 。 但火锅可以鸳鸯锅啊 ， 最大条件地满足各自对口味、食材类型、烹饪口感等等多样的需求 ， 那自然就是最保守的首选了 。
2. 其次 ， 我觉得粤菜的“社交性”也是一个问题 。 以我在上海生活来看 ， 粤菜并非不火 ， 但粤菜大部分的载体都是茶餐厅 。 基本各大核心商业区 ， 都至少有一家粤式茶餐厅 ， 渗透率挺高的 。 但比起类似火锅这种天然具有社交条件的围桌、慢食 ， 茶餐厅特点就是流转快、便捷 ， 更多是工作餐或吃顿便饭而不是正式的聚餐 。 【猪肉|粤菜口味很重要，粤菜的“社交性”也是一个问题】3. 最后 ， 一定程度呼应回2 ， 火不火是一种“感观” ， 不直接等同于认同度 。 我认为粤菜尤其顺德菜、潮汕菜认同度都是较高的 。 为什么呢？因为我在不少城市发现很多星级酒店都配有“广府师傅” ， 并且多少也算是一个卖点 。 因此 ， 我认为粤菜在做高端餐饮、以及上面说的商务型快餐 ， 是有普及度的 。 但确实缺少话题、热度、情景 ， 让它成为一种存在感很高的菜系 。
推荐阅读
- 郫县豆瓣|猪肉最简单的11种家常做法
- 丸子|四喜丸子
- 味精|推荐12道家常菜，想吃什么口味都可在家自己做，营养又美味
- 太太乐|这道家常菜猪肉香芹包子，小白也能变大厨
- 太太乐|猪肉香芹包子
- 补充蛋白质|吃过这顿鲜美茴香猪肉饺子，才算吃过美味
- 鸡爪|网红柠檬百香果凤爪-酸甜口味儿
- 茴香|鲜美茴香猪肉饺子
- 小面剂|普通包子吃腻了，试试珍珠奶茶口味的，口感香甜又回味，特别惊喜
- 猪肉|这菜，一年到头我都在吃，三两下就做好，做法简单味道棒，还营养