红薯糟|奶奶拿手的坛子菜红薯糟，腌制20天味道酸甜咸辣

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对于农村长大的孩子而言，红薯是主食，能扛饿，红薯是零食，生吃甜脆可口红薯能做成红薯片、红薯干、红薯糖和红薯糟红薯糟几乎没人吃过，它是我们这里的特色，口感和豆腐渣一样绵密，酸酸辣辣，很下饭！
【红薯糟|奶奶拿手的坛子菜红薯糟，腌制20天味道酸甜咸辣】By 湘野红姐
用料

红薯 5斤
青红辣椒 2斤
大米粉 1斤
蒜末少许
盐一大勺

做法步骤

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1、将红薯洗净去皮备用（红薯要选这种放了十多天的“劳”红薯）

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2、将红薯和青红辣椒切成碎末备用

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3、将碎末拌到一起，加点蒜末、大米粉，和一大勺盐，一直拌拌拌，等拌到像豆腐渣一样干爽松软就可以入坛发酵了

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4、装坛，用盐水封坛，发酵20天就能开吃了

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5、发酵好的红薯糟，下油，炒鸡蛋一起吃，超级下饭！
红薯的营养功效1.抗癌
有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
2.通便减肥
吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
3.提高免疫力
红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
4.抗衰老
抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
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