肉豆蔻|香卤兰花干

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我家的餐桌经常有卤味。一锅卤汤能包容万物，从青绿的蔬菜，到白嫩的豆腐，从丰腴的猪蹄，到诱人鸭翅。今天就卤一锅满嘴留香的兰花干。兰花干是将白豆腐干切成兰花刀后，油炸而成。一般图省事的话，就在菜场买已经炸好的兰花干来做。
By 九九味
用料

兰花干 200克
六月鲜8克轻盐特级原汁酱油 1汤勺
六月鲜上海红烧酱油少许
味达美臻品蚝油 1茶勺
植物油适量
葱适量
姜块适量
八角 1朵
豆蔻适量
香叶适量
肉豆蔻 1个
白糖适量

做法步骤

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1、准备好所需的食材和香料；兰花干是将白豆腐干切成兰花刀后，油炸而成。一般图省事的话，就在菜场买已经炸好的兰花干来做；

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2、将兰花干用热水清洗后挤干水份备用，将香叶、八角、豆蔻和肉豆蔻用热水清洗一下沥干水分；准备好所需的调料；

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3、炒锅烧热后，倒入植物油，放入姜块、葱段和八角焙出香味；

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4、放入兰花干翻炒，并淋入1汤勺六月鲜8克轻盐特级原汁酱油、少许六月鲜上海红烧酱油；

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5、倒入足量开水，放入香叶、肉豆蔻、豆蔻大火烧开后转小火慢炖至充分入味；

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6、待汁水快要收干时，放入1茶勺味达美臻品蚝油、适量白糖提味；

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7、出锅时撒上葱花即可享用；

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8、炸过的兰花干特别容易吸味，一咬一包汁水，非常好吃。
小贴士1、兰花干下锅之前最好用热水清洗一下，记住一定要将水挤干，这样容易入味；2、因为调味品都有盐味，这里没有额外加盐。如果喜欢吃辣，可以加些干辣椒来卤。
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