陕西|辣椒油不用买，20年红油辣子秘制配方教你在家做，学会受用一辈子
文章图片
文章图片
文章图片
辣椒油不用买 ， 20年红油辣子秘制配方教你在家做 ， 学会受用一辈子 。 自古以来在陕西就把油泼辣子称为“油泼辣子一道菜”！并且被列为陕西八大怪之一 ， 可见陕西人是多么喜欢吃辣 ， 今天就给大家分享一个平时陕西凉皮、面皮、擀面皮里红油辣子的做法 ， 红油辣子可以说是一道万能调味料 ， 各种凉拌菜里都可以用到它 ， 方法简单 ， 学会可以受用一辈子 ， 下面就和我一起来看下制作方法吧 。
准备食材：
香菜、花椒、八角、香叶 ， 小茴香、生姜片、葱段、洋葱片、辣椒面、花生碎、白芝麻、盐、熟油、食用油、香醋、白酒
具体做法：
1.先准备需要的香料 ， 有香菜、花椒、八角、香叶 ， 小茴香、生姜片、葱段、洋葱片 。
2.碗里加入辣椒面 ， 一半用细的辣椒面 ， 一半用粗的辣椒面 ， 再加入碾碎的花生碎和白芝麻 ， 加入盐进去 ， 最后加入熟油进去搅拌均匀 ， 家里有菜籽油的话 ， 用菜籽油最好了 ， 然后把辣椒面拌匀就可以 ， 一会儿用热油泼的时候辣椒面才不容易糊掉 。
【陕西|辣椒油不用买，20年红油辣子秘制配方教你在家做，学会受用一辈子】3.接下来准备炸香料 ， 做这个红油辣子需要倒入多一点的油 ， 油微热以后放入提前准备好的香料进去炸香 ， 炸这些香料主要是给油增加香味 ， 就这样用小火慢炸10来分钟 ， 一直把这些香料炸到颜色干黄 ， 里面的香味完全炸出来后就可以捞出来了 。
4.然后直接把炸好的油泼进辣椒面碗里面 ， 再往里面加入香醋和少量的白酒进去 ， 这样做可以把辣椒里面所有的香味激发出来 ， 做出来的红油辣子味道才会更香 。
5.咱们这个万能的红油辣子就做好了 ， 做各种凉拌菜的时候 ， 还有凉皮的时候 ， 都可以加这个红油辣子 ， 我家每次都会做这么一大碗备着 ， 喜欢吃辣的朋友 ， 可以自己在家试试 。
推荐阅读
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- 早餐|学会贝贝南瓜八宝饭，早餐不用愁
- 豆豉|学会在家做豆鼓蒸排骨，再也不用出门买了
- 台面|巨无霸汉堡胚
- 大料|想吃蘸串再也不用去路边摊买了，方法和技巧全都告诉你，一看就会
- 面饼|做糖饼一点都不难，不用发面不用饧面，照样柔软香甜
- 满满地|想吃爆米花不用去外面买了，教你在家就可以做出来，方法超简单
- 发酵|又找到一种花卷新做法，不用拧，倍儿好看，手残党也能一次成功
- 辣椒面|陕西油泼面
- 面食|跟农村老妈学做花卷，不用酵母不要二发，30分钟做一大锅，超好