戚风|冰乳酪戚风

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曾经的网红奶酪包大家一定都不陌生！但你如果不想揉面和等待发酵，那就来试试这款乳酪戚风蛋糕，口感真的超棒的！轻盈蓬松的戚风蛋糕＋奶香醇厚的奶酪，试试你就知道了！
By 亚洲咖啡西点
用料

做法步骤

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1、将50g奶油奶酪隔热水软化

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2、加入75g牛奶，20g色拉油，3个蛋黄，然后搅拌均匀

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3、再加70g低筋粉搅拌均匀

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4、在剩下的3个蛋清中，加入50g糖，适量的柠檬汁

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5、用打蛋器打发蛋清，至提起小尖尖的程度

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6、取1/3的蛋白，放入刚做好的面糊中，翻拌混合均匀

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7、再全部倒回剩余的2/3蛋白里混合，翻拌均匀

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8、丝滑的面糊转移到模具中

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9、放入烤箱中，上下火160℃，时间为40min

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10、在150g软化的奶油奶酪中加入30g糖粉，搅拌均匀

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11、淡奶油打发至5分，取50g加入至奶油奶酪中，充分混合

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12、烤好的戚风蛋糕十字切成四块，在中间横着切开一个口子

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13、中间挤入奶酪酱，切面也抹上奶酪酱

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14、裹上一层奶粉，完成啦
小贴士1、打发蛋清的时候，要确保盆里无水无油2、取出蛋糕胚的时候，注意点防止烫伤哦
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